生薑的營養價值
薑屬性溫熱， 可以中和皮蛋食材的寒性， 調理脾胃， 增進人的食欲。 此外， 姜含有薑辣素， 有很強的抑制自由基氧化的作用， 這種功能比維生素E還要強得多， 可增加身體免疫力並抗衰老。 拌皮蛋時一般還要加些醋， 可以中和皮蛋的鹼性， 改善口感。
加薑的時候有禁忌， 那就是最好不要去皮， 這樣才能發揮薑的整體功效。 需要提醒的是， 患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者， 都要慎吃薑。
想要辨別毒生薑， 以下方法就可以幫到你。
聞：主要是檢查薑的表面有沒有異味或硫磺味， “毒生薑”有一股很濃的硫磺味；
嘗：專門的味道， 薑味不濃或味道改變的要慎買；
看：正常生薑外表粗糙， 較幹， 顏色發暗；“毒生薑”外表光滑， 像打了蠟一樣， 非常水嫩， 呈淺黃色。 “毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落， 掰開後， 內外顏色差別較大；
放：一般的生薑保質期比較久， 而“毒生薑”暴露在空氣中後， 過幾天就會發黴變質。
在挑選生薑時以上4招就可以遠離毒生薑了哦。
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