一些人認為, 果皮中維生素含量比果肉高, 因而食用水果時連皮一起吃。 殊不知, 水果發生病蟲害時, 往往用農藥噴殺, 農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中, 因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。
忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜, 會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上, 使人感染寄生蟲病。 尤其是菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起化學反應, 使蘋果的色、香、味變差。
吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發酵糖類物質, 對牙齒有較強的腐蝕性, 食用後若不漱口, 口腔中的水果殘渣易造成齲齒。
忌食水果過多
過量食用水果, 會使人體缺銅, 從而導致血液中膽固醇增高, 引起冠心病, 因此不宜在短時間內進食水果過多。
吃水果忌不衛生
食用開始腐爛的水果, 以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨消毒的果品, 如草莓、桑椹、剖片的西瓜等, 容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細菌, 但會引起水果色、香、味的改變, 酒精和水果中的酸作用, 會降低水果的營養價值。
健康吃水果四大原則
要素一:吃水果的時機
當血糖控制比較理想, 即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下, 餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下, 糖化血紅蛋白控制在7.5%以下, 沒有經常出現高血糖或低血糖,
要素二:吃水果的時間
水果一般在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃, 這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。 一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
要素三:吃水果的種類
各種水果碳水化合物的含量約為6%~20%.應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。 後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異, 可根據自身的實踐經驗作出選擇。 一般而言, 西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低, 對糖尿病人較為合適, 而香蕉、紅棗、荔枝、鳳梨、葡萄等含糖量較高, 糖尿病人不宜食用。
要素四:吃水果的數量
根據水果對血糖的影響, 每天可食用200g左右的水果(可提供約90千卡的熱量), 同時應減少半兩(25g)的主食, 這就是食物等值交換的辦法, 以使每日攝入的總熱量保持不變。
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