芒果布丁的製作食材:
明膠粉10克, 水(明膠用)3大匙, 芒果(罐裝)1, 5只份, 牛奶5大匙, 雞蛋1只, 水2杯, 精製砂糖60克, 鮮奶油1/4小匙, 水(蛋糊粉用)2小匙。
將明膠粉撒入適量的水中, 攪拌至溶化。
1、將一半芒果榨汁, 和牛奶溶化, 用萬能篩檢程式過濾。
2、剩餘的果肉切成1釐米見方的小塊。
3、將雞蛋打入碗中, 攪拌至出現泡沫。
4、鍋中放入適量的水煮沸, 加入精製砂糖煮至溶化後熄火, 加入明膠, 攪拌溶化至溫度變溫熱。
5、4中加入鮮奶油攪勻, 用萬能篩檢程式過濾, 加入3, 再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。
6、加入1和2攪拌。
7、將6倒入模具, 放入冰箱冷凍約2小時。
烹飪技巧
1、這個咕咕霍夫模用來做布丁, 賣相是相當漂亮的, 只是脫模的時候要注意, 先用牙籤沿周邊劃一圈, 然後倒扣後輕輕用手拍底部, 再左右晃動使布丁輕輕落下, 千萬不要用力過猛, 否則一不小心會將布丁摔爛, 辛苦做半天吃堆爛泥就得不償失了哈!
2、最後將事先預留的芒果丁裝入中間, 表面裝飾上薄荷葉即可。
菜品特色
一盤清爽漂亮的芒果布丁就做好啦!多餘的布丁液我做了兩個小的, 玻璃的小杯看著也很漂亮, 可以讓寶寶拿著勺子自己挖, 更方便呢!