海帶是我們常吃的海產品之一， 特別是內陸地區， 海帶風乾後非常便於運輸和保存。 海帶也是我們常吃的含碘食物之一， 那這海帶的吃法多種多樣， 一般我們能購買到鮮海帶和幹海帶兩種， 另外還可以分為整條的海帶和海帶絲， 各種能烹調的特色不同。 這裡來看看海帶的吃法有哪些。
香辣海帶絲
食材準備 海帶絲200g， 紅椒1個， 小紅辣椒1個， 幹辣椒3個， 麻辣花生30g， 生抽1/2小勺， 醋1小勺， 糖適量， 鹽少許， 辣椒醬1袋， 香油少許。
方法步驟 1、海帶絲洗淨、切段， 紅椒去籽、去蒂、切細絲， 小紅辣椒和幹辣椒切碎， 麻辣花生切碎;
2、鍋中燒水， 水開後放入紅椒絲， 焯燙幾秒後撈出並迅速放入冷水中浸泡， 待冷卻後撈出瀝幹;
3、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘後浸入冷水中， 待冷卻後撈出瀝幹;
4、將海帶絲和紅椒絲混合， 加入生抽， 再加入醋， 糖和鹽;
5、另起鍋， 倒入少許油， 油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香;
6、香味溢出後放入花生碎， 充分炒勻， 即可關火
7、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中再加入少許香油， 充分拌勻即可。
海帶豆腐湯
食材準備 凍豆腐， 海帶結， 蘑菇， 薑。
方法步驟 1、凍豆腐塊擠幹水份， 海帶結洗淨， 蘑菇洗淨撕成小片;
2、鍋中油燒熱後， 放入凍豆腐， 略煎;
3、煎至豆腐表面有些發黃後， 倒入水、海帶結、薑片;
4、煮至水開後， 轉小火煮30分鐘， 煮至一半時將蘑菇倒入一起煮;
5、出鍋前撒鹽調味即可。
魚頭海帶湯
食材準備 魚頭， 嫩豆腐， 幹海帶， 香菜， 蔥， 薑， 料酒， 味精。
方法步驟 1、將海帶泡發， 洗淨;
2、將魚頭從中間劈開， 洗淨， 去腮;
3、起鍋燒油， 下魚頭煎至表面微黃;
4、然後加水， 放入海帶， 蔥， 薑， 料酒， 和少許醋， 大火燒開;
5、改小火燉至湯變乳白色加嫩豆腐， 豆腐熟後加香菜， 鹽調味即可。
鹵水海帶
食材準備 海帶， 肉片， 鹽， 醬油， 辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 桂皮， 白糖， 陳皮， 香砂， 小茴香。
方法步驟 1、將海帶泡發洗淨， 切大塊後卷成卷用棉繩綁好;
2、將海帶放入湯鍋， 加水， 辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 桂皮， 鹵汁， 鹽， 醬油， 白糖， 陳皮， 小茴香， 香砂;
3、然後再放肉皮， 大火煮開， 轉中小火煮至海帶熟爛關火;
4、待海帶浸泡在鹵水中幾小時後取出切絲即可。
小貼士 加肉片可以增加一些油分， 浸泡時間越久， 滷味越重。
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