導語：雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱， “補虛”的功效也為人所知曉。 雞湯還可以起到緩解感冒症狀， 在流感高發的季節可適量喝雞湯來提高人體的免疫力。 今天向大家介紹幾款雞湯的做法。
一、何首烏燉雞湯
材料：光肉雞500克、何首烏30克;精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、薑。
做法：1、將光雞洗淨， 用菜刀剁成核桃大小的塊， 放入沸水鍋內燙一下， 撈出洗淨。 蔥、姜分別去皮洗淨， 用刀拍松。 何首烏同放入碗內， 加開水燙一下撈出。 全部放在一隻大湯碗內。
2、在鍋中加1湯碗清水燒沸， 加適量精鹽， 1匙料酒、1匙蠔油，
二、瓦罐雞湯
材料：土家雞、瓦罐、板粟
做法：在瓦罐中注入清水， 依次放入雞， 與板粟。 放進燒柴火的灶堂， 用餘火包圍瓦罐， 慢慢煨， 隨著香味越來越濃， 到90-120分鐘左右就熟了。 可以適當放點生薑。
三、香菇雞湯
材料：土雞半隻， 香菇八片， 紅棗十粒， 薑二片， 酒一大匙， 鹽一茶匙。
做法：1、雞洗淨， 切大塊， 先用開水焯過後放入燉盅內。
2、將泡過的紅棗、香菇連同薑片一併放入燉盅， 淋酒一大匙。
3、加入開水蓋過所有材料， 用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後， 用油鹽調味即可。
四、烏雞湯
材料：烏雞一隻、杞子40克， 紅棗20枚， 生薑2片。
做法：1、將烏雞洗淨， 去毛、去內臟， 放入沸水中滾5分鐘，
2、杞子用溫水浸透， 用水洗淨， 瀝幹水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。 刮去姜皮， 切2片。
4、雞入鍋， 水開撇去浮沫， 加入紅棗及配料大火煮開， 小火慢燉兩個半到三個小時。
