材料
中筋麵粉250克(利生特級雪花粉)， 沸水200克， 鹽1小勺， 沙拉油適量
做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、沖入沸水， 邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼， 揉成麵團， 醒20分鐘。
4、面板撒乾麵， 將醒好的麵團揉成光滑的麵團。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮， 上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮， 最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅， 注意要兩面擀， 保持兩面餅的大小一致， 薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱， 刷一層油， 將餅放入煎制。
13、約1分鐘， 將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、卷成卷， 放入平盤內， 上蓋一塊布， 避免餅皮變幹。
16、依此將所有的餅全部煎熟， 卷成卷， 大功告成。
17、用餅卷上喜歡的菜啊， 肉絲啊， 抹上醬， 開始享用美味筋餅卷菜吧!
小訣竅
1、因為全部用沸水和麵， 一定要等面稍涼一些， 再下手揉面， 千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上， 不然烙時粘連， 不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控， 可多可少， 但最終成型時要儘量擀得薄一些。
