醋溜白菜怎麼做好吃 醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜怎麼做好吃,醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜作為一種餐桌上隨處可見的家常菜， 不僅在味覺上給人們帶來了不一樣的感受， 而且因為白菜中營養含量豐富， 對於人的身體健康也起著推動作用， 所以小編今天就給大家介紹幾種醋溜白菜的家常做法。

做法一：將白菜根部洗乾淨， 白菜葉不用， 然後將白菜梆切成片狀， 可以稍稍薄一些， 大蔥洗淨後切成片狀備用， 幹紅辣椒切成小段。 待材料準備好了之後就先來將料汁做好， 方法很簡單， 就是取適量的白砂糖、醬油、香醋、食鹽、水澱粉和香油混合在一起，

充分攪拌均勻即可。 因為沒加其他的配菜， 所以下鍋炒的步驟也很容易學會， 待鍋中油燒至6成熱後將幹紅辣椒段倒下去爆香， 炒出香味後將大蔥片放進去， 翻炒均勻後迅速將白菜倒進去， 用大火翻炒片刻， 就將我們之前做好的料汁倒下去， 依然保持用大火翻炒均勻， 直至將白菜炒出水後， 加入適量的水澱粉進行勾芡， 待湯汁收幹之後淋上少許的香油即可出鍋。

做法二：首先還是將白菜洗乾淨， 這次可以將白菜梆和白菜葉都用上， 將白菜梆切成長條， 白菜葉用手隨意撕成小塊即可， 料汁最好也提前準備好， 取適量的香醋、食鹽、白砂糖和生抽攪拌均勻備用， 大蒜剁成細末。 待鍋中油燒熱後倒入花椒爆香， 炒出香味後將花椒撈出不用， 再將蔥薑蒜和幹紅辣椒段倒下去爆香， 炒出香味後再將白菜梆先倒下去， 用大火翻炒片刻， 炒至7分熟後加入白菜葉， 稍稍大火翻炒片刻， 再將我們準備好的料汁倒進去進行翻炒， 最後依然是淋上少許的香油即可。

白菜因為包含水分較多， 所以將白菜炒好之後會出很多水， 加少許澱粉勾芡是不錯的做法， 當然一些朋友是選擇將水倒出， 但是小編其實覺得加入了澱粉勾芡的白菜味道很好， 因為即使將炒出的水倒掉， 白菜吃起來還是有一種水煮的感覺。 另外關於醋溜白菜， 醋的用量也是有講究的， 並不是按照自己的喜好隨意加的， 一般來說， 想要做出一道味道較為純正的醋溜白菜， 醋不宜加太多， 白菜容易出水， 加入了香醋之後相當於將白醋重新醃制了一次， 而醋溜白菜也只是有一個醋的味道， 並不是全是酸味， 大家要注意把握好這個度哦。