對於鱔魚， 很多小朋友看到之後都認為是還沒有長大的蛇， 的確， 鱔魚的外表看上去有些恐怖。 但是鱔魚的營養價值還是很高的， 大家對鱔魚的功效又瞭解多少呢?下面就給大家具體說說這些問題， 順便再說說鱔魚的做法!
鱔魚的營養價值
鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂， 它是構成人體各器官組織細胞膜的主要營養成分， 而且還是腦細胞不可缺少的營養元素。 相關實驗證明， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以有效提高20%。 所以經常食用鱔魚有補腦健身的功效。
它所含的特種物質“鱔魚素”，
有的人說“鱔魚是眼藥”， 古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚還有很強的補益功效， 特別是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。 鱔魚的營養價值高。 中醫認為， 食用鱔魚有溫陽健脾、補氣養血、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚的適用的人群
鱔魚的營養價值高， 適量的食用對身體健康是有很大幫助的。 特別適合氣血不足、身體虛弱、營養不良之人食用。
鱔魚動風， 故有瘙癢性皮膚病的人應忌食鱔魚。 有痼疾宿病者， 如癌症、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者也應謹慎食用。 另外， 凡病屬虛熱， 或熱證初愈， 痢疾， 腹脹屬實者均不宜食用鱔魚。
鱔魚的食用方法
蒜苔炒鱔絲
材料
蒜苔若干， 黃鱔1條， 薑片， 蒜片， 鹽， 雞精， 白胡椒粉， 料酒， 生粉， 美極鮮醬油， 糖。
做法
1.黃鱔買時請店家宰殺並去骨， 蒜苔摘去老硬部分， 清洗乾淨。
2.鍋中水燒沸， 放入洗乾淨的黃鱔略燙， 可去除表面的粘液;黃鱔洗淨後切段， 將鱔骨用刀剔除後切絲。
3.鱔絲中加入料酒， 少許鹽， 雞精， 白胡椒粉， 生粉抓勻醃10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片， 入鱔絲翻炒。
4.鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒， 調入少許鹽， 美極鮮醬油， 少許糖， 翻炒成熟即可。
結語：鱔魚相關資訊， 這裡就介紹這麼多， 相信大家看完之後對鱔魚已經有了一定的認識。 上文中還介紹了一種鱔魚的吃法， 相信大家看完之後都學會該如何吃鱔魚了。 這個做法還是比較簡單的， 略懂廚藝的人應該都能很快學會!
