羊肝的營養價值 多吃羊肝能補鐵還能明目

自古以來， 人類吃的食物功效就有“以形補形”的說法， 那麼吃動物的肝臟就是對人的肝臟有好處了。 的確是這樣的!那麼羊肝的功效有哪些呢?下面小編就和大家說說羊肝的營養價值， 順便再看看羊肝的吃法有哪些?

羊肝的營養價值高， 還有護眼、補血等作用。 但需要注意的是， 羊肝含有的膽固醇較高， 所以高血脂患者不適合吃羊肝。 除此之外， 大部分的人皆適合食用羊肝， 不僅能夠補充體內所需維生素A， 預防肺結核， 還能促進生長發育， 提高身體素質。

羊肝的營養價值及功效

補鐵

羊肝的營養價值高，

它含鐵豐富， 鐵質是產生紅細胞必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白， 適量進食可使皮膚紅潤。 羊肝中富含維生素B1， 維生素B1是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 能促進身體的代謝。

明目、補血

羊肝中維生素A的含量是所有動物肝臟中最高的， 是維生素A的最佳來源。 中醫認為， 羊肝味甘苦， 性涼， 具有益血、補肝、明目之功效， 可治血虛所致萎黃贏瘦及肝虛所致眼暗昏花、青盲等。 羊肝對眼疾， 特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。

養肝護肝

現代醫學研究表明， 維生素缺乏症是肝臟病變的一種表現形式， 之所以這樣說， 是因為維生素在轉化為對人體有益的營養物質之前， 必須先依靠肝臟的代謝功能來完成。

也就是說， 肝臟功能一旦退化或者出現病變， 那麼維生素的代謝功能自然就會下降。 而羊肝中含有豐富的維生素A和維生素E， 因此食用羊肝可作為預防肝病的輔助食療， 也可做治療慢性肝炎的輔助食療。

羊肝的食用宜忌

學生， 經常使用電腦的人， 患有夜盲症、青光眼的人適合吃羊肝。 羊肝的營養價值高， 含有豐富的維生素A， 能夠保護視力， 補充眼膜所需營養， 對青光眼、乾眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外， 病後虛弱的人適合吃羊肝， 能夠迅速補充所需營養， 加快術後恢復速度;羊肝中含有豐富的鐵， 因此貧血的人， 面黃肌瘦的人適合吃羊肝， 能夠補血， 使面色紅潤。

高血脂、高血壓患者不適合吃羊肝， 羊肝中含有的膽固醇含量比較高，

會在體內形成脂肪， 因此這類人不適合吃羊肝。 另外， 體型肥胖的人也不適合吃羊肝。

羊肝養生食譜

羊肝炒菠菜

食材

羊肝100克， 菠菜150克， 雞蛋清1個， 植物油20毫升， 醬油、鹽、澱粉、蔥花、薑絲、料酒、白糖各適量。

做法

1、將羊肝洗淨， 切成薄片， 用少許醬油、澱粉、料酒、蔥、薑和雞蛋清拌勻， 醃制半小時。 菠菜擇淨， 焯一下， 撈出瀝去水分， 切段。

2、鍋置火上， 加油燒熱， 放入羊肝急炒幾下， 盛出備用。

3、鍋內留餘油燒熱， 下入菠菜， 加鹽快炒， 然後將炒過的羊肝倒人鍋內， 加入醬油、料酒、白糖急炒幾下， 出鍋即可。

結語：上文就是小編介紹的羊肝的營養價值和功效還有食用時的一些注意事項， 大家看完之後應該對羊肝多了許多瞭解。

羊肝是我們平時很少吃的一種食物， 一般動物肝臟， 豬肝和鵝肝吃的比較多。 建議大家以後多吃些羊肝， 功效也是很多的!