雞肝的營養價值是什麼?雞肝具有豐富的營養價值和特殊的功效使之成為補血佳品, 深受大家的喜愛, 下面就一起來看看雞肝的營養價值的具體介紹。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。 雞雜之一。 呈大小雙葉, 葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。 其色紫紅, 質細嫩。 宜鹵、炸。 如:鹵雞肝, 炸雞肝。 因其分豐富的營養和特殊功效, 使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官, 含有豐富的營養物質, 具有營養保健功能, 是最理想的補血佳品之一。
營養價值
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。 肝中鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品, 具有維持正常生長和生殖機能的作用, 能保護眼睛, 維持正常視力, 防止眼睛乾澀、疲勞, 維持健康的膚色, 對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2, 這對補充機體重要的輔酶, 維生素B2, 是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分, 在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用, 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒, 能增強人體的免疫反應, 抗氧化, 防衰老, 並能抑制腫瘤細胞的產生。 也可治急性傳染性肝炎。 動物肝臟含鐵豐富, 鐵質是產生紅血球必需的元素, 一旦缺乏便會感覺疲倦, 面色青白。 適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤, 所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。