核桃怎麼吃?砸開來吃唄。 這是很多人的普遍想法， 大家都是覺得核桃就是把殼去掉吃裡面的仁， 其實除了這種直接的吃法， 和泰還可以更加的美味， 下面小編就給大家介紹核桃的美味吃法以及核桃的功效和作用。
核桃的吃法
1、罐燜核桃雞塊：(浙菜系)
主料：淨雞肉1000克， 核桃仁250克， 蔥頭125克。 番茄醬100克， 砂糖40克， 精鹽適量。
做法：
(1)將雞洗淨切成20塊， 抹上精鹽醃片刻， 核桃仁用沸水泡後剝皮;
(2)蔥頭洗淨切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末， 備用;
(3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸， 放入雞塊煮沸後用文火燜熟，
2、炸核桃雞：(雲貴菜)
主料：雞脯肉300克， 核桃仁50克， 雞蛋1個， 花生油500克(實耗50克)， 鹽3克， 料酒20克， 味精1克， 薑汁5克， 麵粉10克。
做法：
(1)將雞脯肉洗淨， 片成大片， 盛在碗內， 加鹽、料酒、味精、薑汁浸勻， 醃漬片刻入味;桃仁放到碗內， 沖入開水稍燜片刻， 變軟時把水潷出， 用牙籤把皮剔淨， 用刀剁成碎粒， 放在盤內;雞蛋磕至碗內， 打散攪勻成液;
(2)將雞脯肉片兩面先沾上一薄層麵粉， 再均勻沾一層蛋液， 擺到桃仁粒盤內， 兩面沾勻桃仁粒， 用手輕輕拍按、粘牢;
(3)將鍋架在火上， 放油燒至五分多鐘， 一見凝結發挺、色呈金黃、內部熟透時， 撈出， 控油， 改刀切小片， 按原形碼在盤內即成。
3、核桃仁粥：(滋補配方)
主料：核桃仁50克， 大米60克。
做法：將大米和核桃仁洗淨， 同放鍋內煮熟即成。
用法：可供早晚餐作點心食。
功效：補腎， 健腦， 通淋。 適用於失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結石、小便餘瀝不淨、小便白濁。
4、琥珀核桃
主料：核桃仁， 冰糖， 水， 芝麻。
做法：
1、油鍋加熱到五成熱時， 轉成小火， 加入核桃仁， 慢慢炸酥;
2、注意火候的控制， 不要將核桃仁炸糊了， 以免味道變苦， 用鏟子輕輕碰核桃時， 能感覺到很酥脆即可;
3、另起一鍋， 加入冰糖和水， 比例控制在糖2：水1， 大火燒至沸騰後轉成小火， 不停攪拌， 慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，
然後倒入炸好的核桃， 快速的翻炒均勻， 使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。
5、黑森林野核桃栗子紅豆粥
主料：紅豆， 核桃， 栗子。
做法：
紅豆溫水泡3個小時， 核桃去皮， 栗子煮30分鐘去皮。 所有原料放在一起煮1個小時即可。
這款粥特別適合月經後和生產後的補養。 因為紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質， 有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑髮， 固精， 治燥， 調血之功; 栗子味甘、性溫， 有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。 因此這款粥可是說是女性進補之寶， 現在正是核桃栗子的季節， 大家不妨試試看。
6、超美味琥珀核桃仁
主料：核桃仁250g， 黃油20g， 蜂蜜3大勺， 白糖3大勺， 芝麻5勺。
做法：
1、核桃仁裝盤子裡， 進微波爐， 不加蓋中火1分鐘;
2、取出， 加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻， 不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻， 再進微波爐2分鐘;
3、取出拌勻， 趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最後平攤到盤子裡放涼就可以吃了， 每一粒都酥脆香甜。 多吃核桃， 既能補血潤肺、又能烏髮養顏， 愛吃不愛吃的都來點吧。
核桃的功效與作用
補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”， 密藏在瓷缸內， 每次取兩匙， 用開水沖和， 沖時盅中有一層白色液體浮起， 這就是“核桃奶”， 腴美可口。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸， 能降低膽固醇含量。 因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。 服法為用核桃仁5個， 白糖30克， 搗爛如泥， 放入鍋里加黃酒50毫升， 小火煎30分鐘， 每日1劑， 分兩次服。
防便秘
方法：1.核桃仁炒香研細， 每晚睡前服20克。 2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份， 搗細用蜜做丸， 每丸重9克， 每次2—3丸， 每日2次。 3.核桃仁6克， 搗爛如泥， 加適量蜂蜜調成糊狀， 溫開水送服， 每日3次。
鎮咳喘
核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用， 還有鎮咳作用。 《本草綱目》記載：“洪邁雲：邁有痰疾， 以胡桃仁三顆， 生薑三片， 臥時嚼服， 及飲湯兩三呷， 又再嚼桃仁、薑如前數， 即靜臥， 及旦而痰消嗽止。 ”
治關節炎
外國營養學家發現， 關節炎病人服用核桃有益， 這與中醫所說胡桃“善治腰疼腿疼， 一切筋骨疼痛”的認識是一致的。核桃治關節炎機理，中醫認為是其補腎強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關。
總結：我們都知道核桃油補腦的作用，其實除了這個核桃還有很多功效哦，比如核桃還可以治失眠等等的效果，所以我們只要多多瞭解，就會發現核桃的很多過人之處。
一切筋骨疼痛”的認識是一致的。核桃治關節炎機理，中醫認為是其補腎強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關。總結：我們都知道核桃油補腦的作用，其實除了這個核桃還有很多功效哦，比如核桃還可以治失眠等等的效果，所以我們只要多多瞭解，就會發現核桃的很多過人之處。
