麵筋是一種植物性蛋白質， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物， 還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素， 是富含營養的傳統美食。 麵筋雖是素食， 滿滿的蛋白質卻讓它嚼之有勁食之有味， 單獨烹製無肉也夠滿足， 與蔬菜搭配清新多層次， 與肉同燴更新濃香溢齒， 再加上實惠的價格， 讓它擁有更多的擁躉者。
清蒸麵筋
原料：五花肉250克、麵筋50克、蔥、薑、料酒、鹽、澱粉
1. 五花肉洗淨切成小方塊， 剁成肉糜， 過程中加入蔥和薑。
2. 肉裡加入少許料酒、澱粉、水、鹽少許， 靜置10分鐘後， 攪拌至上勁。
3. 麵筋撕個小口， 把肉塞進去，
4. 蒸鍋放上水燒開後放入麵筋蒸20分鐘， 虛蒸8分鐘即可。
香菇燒麵筋
原料：油麵筋12個、幹香菇10朵、小青菜2顆、油、醬油1湯勺、白糖1小勺、家樂濃縮牛肉汁1湯勺
做法：
1. 幹香菇泡發後洗淨去掉根部雜質， 擠出水分;油麵筋用熱水泡軟。
2. 小青菜洗淨後放入廢水的鍋中焯1分鐘後撈出。
3. 鍋中加入少許油， 加入香菇炒香， 加入醬油、白糖翻炒2-3分鐘， 加入少許水與油麵筋， 蓋上蓋子燜燒3分鐘， 淋上濃縮牛肉汁與水澱粉即可。
豆芽麵筋泡
原料：豆芽、麵筋泡、豬前腿肉、薑、蒜、蔥、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋、水澱粉、李錦記紅燒汁100克、清水500克
做法：
1. 豬前腿肉加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋、蔥末， 同一方向攪拌均勻， 再分多次攪入適量清水， 最後加入水澱粉攪勻。
2. 麵筋泡戳一小洞， 塞入上勁的肉餡兒。
3. 鑄鐵鍋置於爐上， 小火煸香蒜瓣和薑絲， 倒入洗淨的豆芽， 煸炒至飄出香味兒， 沖入500克開水， 倒入100克李錦記紅燒汁。
4. 麵筋泡排入鍋中， 蓋上鍋蓋， 全程最小火燉煮25分鐘即可食用。
油麵筋塞肉
原料：豬肉末250g、油麵筋15個、土豆1個、香蔥5棵、薑1塊、八角2個、鹽2茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙、老抽1.5湯匙、黃酒2湯匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、高湯1碗
做法：
1. 土豆切碎淘洗乾淨;半塊薑擦泥， 剁碎， 蔥切末。
2.豬肉加一半蔥末、薑碎、土豆碎， 調入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1/2湯匙， 充分攪拌上勁。
3. 把肉糜塞入油麵筋。
4. 鍋裡放油， 爆香蔥薑八角， 倒入高湯一碗、老抽1.5湯匙、黃酒2湯匙、糖1茶匙煮開，
排骨毛豆燉麵筋
原料：排骨500克、麵筋300克、青豆100克、蒜、八角2個、辣椒6個、冰糖3顆、薑2塊、花椒半湯匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、黃酒半碗、老抽1.5湯匙、生抽1湯匙、白酒1湯匙
做法：
1. 水燒開把麵筋焯水， 撈出過冷水， 瀝幹。
2. 把排骨放入， 倒入1湯匙白酒， 煮開撈出， 過冷水， 洗淨瀝幹水。
3. 鍋裡放油， 薑、蒜、八角炒香， 放入排骨、麵筋、辣椒、花椒炒幹水分， 排骨微微發黃， 倒入半碗黃酒煮開， 放入老抽、生抽、五香粉、冰糖， 兌開水剛淹沒食材， 大火煮開。
4. 轉小火燉半小時後放入青豆， 調入鹽， 繼續燉10分鐘， 大火收汁即可。
獨麵筋
原料：油麵筋150克、大料3掰、蔥花、薑絲、蒜片、糖1勺、甜麵醬2勺、香油2勺、料酒1勺、醬油1勺、醋1/2勺
做法：
1. 麵筋用開水煮一下去除多餘的油脂， 稍微晾涼後切小塊。
2. 用2勺香油熗鍋， 放兩三瓣大料熗鍋， 放入蔥薑蒜熗鍋， 倒入2勺甜麵醬翻炒片刻。
3. 倒入處理好的麵筋翻炒， 倒入1勺醬油， 加一碗水小火“獨”10分鐘左右。
4. 加入糖、1勺料酒、一點醋、調入一點水澱粉和味精即可出鍋。
麵筋燉肉
原料：麵筋、豬五花肉、料酒、黃冰糖 、鹽、李錦記紅燒汁、八角、桂皮、蔥段、薑
做法：
1. 豬五花肉洗淨切塊， 入冷水鍋， 加料酒焯水， 鍋中水沸後取出， 用溫水洗去浮末。
2. 鍋中重新放水， 加少許鹽， 放入小麵筋焯水， 水沸後取出涼水沖淋， 瀝幹待用。
3. 鍋中放油， 中小火慢慢煎香小麵筋， 麵筋表面金黃時出鍋。
4. 鍋中不放油， 直接倒入五花肉塊翻炒， 待五花肉出油， 加入所有香料煸香，
5. 麵筋先放入高壓鍋中， 再把五花肉全部倒入高壓鍋， 上氣後小火燉12-15分鐘， 自然解壓後取出。
6. 重新放入炒鍋中， 大火收濃湯汁， 加少許鹽調味， 醬汁濃郁後即可盛出。
鮮蔬麵筋煲
原料：油麵筋、西蘭花、杏鮑菇、胡蘿蔔、高湯、鹽
做法：
1. 西蘭花切小朵;胡蘿蔔、杏鮑菇切滾刀塊。
2. 煲內先放入胡蘿蔔、杏鮑菇， 加入適量高湯， 燉煮至食材變軟。
3. 加入西蘭花、油麵筋， 加蓋繼續燉煮至油麵筋、西蘭花變軟， 加入適量鹽調味即可。
