豆腐皮的製作方法,豆腐皮怎麼做好吃

豆腐皮的製作方法,豆腐皮怎麼做好吃

很多人只知道豆腐皮是用大豆製成， 但是不知道具體的製作流程， 今天好吃嘴的小編就告訴大家美味的豆腐皮是怎樣製作出來的， 讓你在家也能做出跟外面買到的一樣的豆腐皮。 豆腐皮的製作時經過了原料的選用， 調料的搭配， 和一系列的加工得來的。 在選材方面， 要選用優質大豆， 一般是選用黃豆， 然後是辣椒粉、花椒粉、麻油、米酒和醬油清水的比例搭配， 這個沒有什麼標準， 根據自己所用黃豆的多少而定就可以了。

精選的大豆去皮浸泡， 充分發漲之後磨成漿，

再用篩網過濾一遍， 然後將其用大火加熱， 直至沸騰， 保持沸騰的狀態半個小時， 再將豆漿放在鍋中， 使其溫度稍稍低一些， 在80°左右即可， 每隔兩三分鐘就能得到一張豆腐皮， 如此的方法連續得到， 知道鍋中的豆漿全都變成固體狀的豆腐皮。 這時候的豆腐皮只是初步的胚型， 還不是太穩定， 需要經過烘乾， 將其用50°左右的溫度烘乾之後用保鮮袋裝上， 放在冰箱中進行冷藏， 需要烹飪的時候再取出即可， 一般來說這樣的做做方法， 生產豆腐皮的量比較大， 大豆的用量和豆腐皮的產量的比例是2:1， 也就是說100斤大豆可以得到50斤豆腐皮， 是個很理想的數字哦。

用豆腐皮可以來做一道光是在外觀上就吸引人的眼球的蓮花醬肉絲，

適量的裡脊肉切成細絲， 加入雞蛋清、料酒和澱粉， 攪拌均勻使其上漿， 豆皮放在盆裡用開水燙一會兒， 黃瓜和胡蘿蔔洗淨之後切成細絲。 鍋中油燒至6成熱後倒入甜麵醬炒香， 再將肉絲倒下去炒熟， 豆皮鋪開， 在上面放上胡蘿蔔和黃瓜絲， 包裹起來切斜刀， 沿著盤子的周邊擺起一個圈， 再把炒好的肉絲放在盤子中間空閒的地方， 最後在表面撒上一點蔥白絲作點綴。

對於燒烤鍾情的人肯定不會放過這道燒烤豆腐皮， 洋蔥半個切成絲， 豆腐皮切絲， 熏腸切成長條備用， 鍋中油燒熱後先倒入洋蔥炒香， 然後倒入豆腐皮， 稍作翻炒再加食鹽、花椒粉、醬油和十三香， 用大火翻炒均勻後將熏腸條也加進去， 不斷的翻炒，

直至熏腸變至焦黃， 最後撒上適量的孜然粉、辣椒粉和白芝麻， 攪拌均勻即可。 豆腐皮和熏腸都要炒至焦黃吃起來才有燒開的口感。