韭菜炒鴨蛋 新鮮鴨蛋怎麼做好吃

【韭菜炒鴨蛋】新鮮鴨蛋怎麼做好吃

新鮮的鴨蛋是一種相當不錯的食材， 皮蛋就是用鴨蛋製成的， 鴨蛋炒著吃可能大家比較熟悉， 韭菜炒鴨蛋， 韭菜是一種對於貧血症狀有幫助的食物， 但是韭菜始終有一股異味， 有人說像豆腥味， 也有人說像青草味， 但是好吃嘴小編認為， 炒熟的韭菜吃起來其實是非常香的。

韭菜炒鴨蛋的具體做法是這樣的：先把韭菜放在淡鹽水裡浸泡， 約一個小時後撈出瀝幹水分， 切成小段備用， 新鮮的鴨蛋打散後放在油鍋裡炒， 待鴨蛋炒好之後盛出， 再倒少量的食用油在鍋中，

燒熱後將韭菜倒下去大火翻炒， 稍稍炒一下， 約1分鐘左右就將炒好的鴨蛋倒下去， 翻炒， 混合均勻， 再加食鹽提味即可。 韭菜分為韭菜葉和韭菜梗， 建議在切的時候就分開， 因為韭菜梗需要的火候相比韭菜葉要多一些， 所以在下鍋炒的時候， 先將韭菜梗倒下去炒一會兒， 再將韭菜葉倒下去一起炒， 炒過頭的韭菜葉吃起來有一種爛臭味， 所以這一點必須注意。

鴨蛋焗南瓜， 很少見吧， 這也算的上一道特色菜了， 除了當成菜肴， 還能用來當做零食食用。 南瓜洗淨去皮切塊， 鴨蛋黃壓碎， 蔥花剁碎， 鍋中水燒開後將南瓜倒下去焯燙片刻， 約3分鐘， 反正只要將南瓜煮熟就可以了， 然後撈出來用涼水沖洗一遍， 瀝幹水分備用。 炒鍋中適量的油燒熱後將鴨蛋黃倒下去翻炒，

再加清水， 改成小火翻炒， 直至蛋黃起泡後將南瓜倒進去， 不斷的翻炒， 使南瓜被蛋黃均勻的包裹， 最後再撒上少許蔥花即可出鍋。

我們這裡說的是新鮮的鴨蛋的做法， 做這道鴨蛋焗南瓜的時候， 用新鮮的鴨蛋前， 要先將鴨蛋放在清水裡煮熟， 這樣做出來的鴨蛋黃才會成粉， 如果沒有煮， 是稀釋的， 無法得到這種效果。 建議用醃制的鹹鴨蛋， 鹹鴨蛋本身已經是有食鹽成分的， 而且含量不低， 所以在烹調的時候儘量不要再加食鹽， 根據鹹鴨蛋的鹹淡來決定。 新鮮的鴨蛋和鹹鴨蛋做出來的焗南瓜在味道上其實有一定差別的， 鹹鴨蛋做出來的蛋黃更粉， 口感稍好一些。 新鮮的鴨蛋做法還有很多很多，

我們在早上經常都說吃一個雞蛋補充營養， 但是不要忽視了鴨蛋， 其實營養含量也是很高的， 用來做菜， 也是一道美味佳餚。