鵝肉怎麼做好吃 鵝肉的做法大全

鵝肉怎麼做好吃,鵝肉的做法大全

鵝肉跟其他的肉類不同， 鵝肉的氨基酸含量明顯高於其蛋白質的含量， 而且它所含的蛋白質品質也是明顯高於其他肉類， 非常適合人體生長需要。 鵝肉中脂肪的含量雖然較低， 但是很容易被吸收， 所以一般來說， 鵝肉比較適合體虛的人食用， 減肥或者正要減肥的人最好還是避而遠之。

做法一：鵝肉洗淨後剁成小塊， 嫩薑洗淨切片， 大蔥的蔥白和蔥綠分開切段， 鍋中食用油燒至5成熱後放入薑片略微炸香， 再將鵝肉倒下去稍作煸炒， 再加白砂糖， 將白砂糖炒化變黃之後再加其他的調料，

黃酒、蔥綠段、醬油和清水， 蓋上鍋蓋大火燒開， 再改小火煮20分鐘左右， 最後加入蒜末和蔥白段， 翻炒均勻使其入味即可出鍋。 這道菜的色澤鮮豔， 鵝肉燉爛， 香味濃郁， 作為下飯菜是再合適不過了的。

做法二：這道菜叫做砂鍋酸菜鵝， 用到了除鵝肉和酸菜這兩種主料之外， 還用了八角、香菜、幹紅辣椒和香葉等配料， 將鵝肉剁成小塊， 放入沸水中煮一會兒， 鍋中先將料酒和薑片一起倒下去煮， 稍微煮一會兒撈出瀝幹水分備用。 酸菜因為泡制過久會偏鹹， 所以先放在清水裡浸泡一會兒， 然後再用清水沖洗幾遍， 同樣瀝幹水分備用。 鍋中油燒至5成熱後倒入薑片、蒜片、蔥段和八角爆香， 炒出香味後將鵝肉倒下去，

炒至微微發黃， 再加其他的調料， 生抽和料酒， 用小火翻炒片刻就盛出， 再放酸菜下鍋炒， 將酸菜中的水分炒出後就加開水， 將酸菜煮一會兒， 再放香葉和辣椒段， 大火燒開後將炒鍋中所有材料都倒在砂鍋中， 用小火燉半個小時， 再加少許食鹽調味， 最後出鍋前撒上一些香菜末作點綴即可。

鵝肉的肉質鮮嫩， 香而不膩， 用來紅燒是最合適不過的， 在夏季比較盛行， 但是在秋冬季節， 最好的是用來燉湯， 燉蘿蔔或者燉冬瓜， 都是非常補身體的。 年老體弱， 經常感到口渴的人， 多食用鵝肉都是很有幫助的， 鵝肉中含有的一種免疫蛋白， 可以幫助人體抵抗癌細胞的侵襲與擴散， 但是凡是有利就有弊， 鵝肉和雞蛋最好避免一同食用，

不要以為雞蛋也是補充營養的， 就兩樣混合著吃， 其實這樣的搭配是很傷元氣的， 在飲食方面一定要注意。