導讀：大豆的營養價值是非常高的， 而且很多人都不知道的是， 大豆有兩種吃法營養將能翻倍。 所以想要更營養的吃大豆， 就別按部就班的吃， 換種吃法會更好。 想知道吃大豆有什麼好處以及大豆和黃豆的區別嗎?那就一起來看看吧。
大豆一直是人們比較喜愛的食物， 它的做法多， 營養也高， 所以適量吃點對身體特別好。
豆漿是老百姓飯桌上的一種常見飲品， 老少皆宜， 被人們稱為“植物奶”。 豆漿的營養來源於大豆， 不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂， 還含有維生素B1、B2和煙酸。
此外， 豆漿還含有鐵、鈣等礦物質， 尤其是其所含的鈣， 雖不及豆腐， 但比其他任何乳類都高， 非常適合於各種人群。
一豆兩吃
主料
泡發好的大豆(幹豆100克)， 純淨水1200克。
配料
花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿蔔50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克。
一吃、豆漿
1、把泡發好的大豆、花生煮熟後控水備用。
2、把大豆、花生放入豆漿機裡並加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的8-12倍)， 啟動豆漿模式進行打磨。
3、最後一步就是用細篩過濾豆渣後， 把豆漿放入奶鍋煮開5分鐘閉火， 加入冰糖即可飲用。
大豆換種吃法養生功效會更加好
二吃、豆渣蔬菜雞蛋餅
1、把土豆丁、油菜， 胡蘿蔔切絲備用。
2、把過濾出來的豆渣放乾淨的盆中， 加入小麥粉， 雞蛋、土豆丁絲、油菜，
3、電餅鍋通電加熱後， 擦少許油， 用勺把醒好的麵糊平攤在鍋裡烙熟雙面成金黃色即可出。
營養點評
1、大豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質。 大豆經過水泡、煮、磨、做成豆漿、再充分加熱之後， 大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。 經常飲用具有滋陰潤燥、調和陰陽之功效。
2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅， 色香味美， 因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜， 沒有了豆渣的粗糙感， 而變得口感軟香細膩， 帶有蔬菜的清香， 同時也增加了維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。
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適宜人群
尤其適合減肥、更年期女性、高血壓、糖尿病、乳糖不耐受的人群。
愛心提示
豆漿雖好， 但是對於以下這幾種人群來說， 喝豆漿還得慎重一些。
1、6個月以內的嬰兒。
2、有痛風或是腎功能不全的人群。
3、胃寒、脾虛的人。
4、對大豆過敏的人。
大豆換種吃法養生功效會更加好
大豆的功效
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質， 有“植物肉”的美稱。 人體如果缺少蛋白質， 會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。 吃黃豆補蛋白， 可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂， 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神經機能和活力。
3.強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收， 強健人體各組織器官。
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4.提高精力
大豆中的蛋白質， 可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能， 提高學習和工作效率， 還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮， 這種植物雌激素能改善皮膚衰老， 還能緩解更年期綜合征。 此外， 日本研究人員發現， 黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素， 大學研究員實驗發現， 它可以抑制多種癌症， 對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基， 具有抗氧化的作用。 它還能抑制腫瘤細胞的生長， 增強人體免疫機能。
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8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭， 減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時， 不影響血液中的“好膽固醇”， 有很好的降脂效果。
9.預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管， 軟化紅血球， 保證耳部的血液供應， 可以有效防止聽力減退。 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多， 對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓
美國科學家研究發現， 高血壓患者的飲食中， 攝入的鈉過多， 而鉀過少。 攝入高鉀食物， 可以促使體內過多的鈉鹽排出， 有輔助降壓的效果。 黃豆含有豐富的鉀元素， 每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。 高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有説明。
高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有説明。