在日常生活中, 我們要密切關注飲食這一塊, 因為你稍不留神就會進醫院, 近日, 有資料顯示, 平均每天有3人因食用豆類蔬菜而中毒, 這個資料還只是冰山一角, 可見其危害的嚴重性。 那麼什麼食物不能吃呢?吃什麼容易中毒呢?你知道哪些飲食禁忌呢?
食物中毒已經成為很常見的事情了, 下面我們就來盤點一下, 究竟哪些豆是容易中毒的, 我們在食用的時候要小心。
哪些豆豆易中毒
油豆角
菜豆的改良品種之一, 未煮熟食用可致人中毒!
扁豆(Lablab purpureus )
豆科扁豆屬, 俗稱荷包豆、茶豆、藊豆、火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆。
菜豆 (Phaseolus vulgaris)
豆科菜豆屬, 俗稱豆角、四季豆、(雲)扁豆、白飯豆、小刀豆等。 菜豆貯藏過久或未煮熟食用可致人中毒!
由於菜豆營養價值高深受人們的喜愛, 市場需求大, 科研人員對其進行了改良, 讓其更易種植和保存, 口感更佳, 更防蟲、耐旱, 等等, 故現約有500多個改良品種。 各品種的植株形態、花的顏色和大小、豆角和種子顏色的形狀均有較大的差異, 口感也不同, 因此市場上可見到各式各樣的菜豆。
大豆(Glyine max)
豆科大豆屬, 俗稱黃豆。 其豆莢上長有許多毛毛, 人們喜愛將新鮮的大豆帶豆莢煮吃, 故又稱毛豆。 食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黃豆做成豆漿,
刀豆 (Canavalia gladiate)
豆科刀豆屬,俗稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆。 成熟的種子稱刀豆子、大刀豆。 食用未煮熟的刀豆可致人中毒!
蔬菜類豆中的有毒成分主要有
毒蛋白、三萜皀素和亞硝酸鹽、紅細胞凝集素等。
蔬菜類豆中毒的主要臨床症狀
多在進食後2-4小時內發病, 主要影響消化系統, 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉, 可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。 且發病迅速、症狀明顯、病程較短。 一般預後良好。
但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現併發症或透發自身疾病, 嚴重者可因誘發自身疾病而死亡, 因此也不可大意。
如何預防蔬菜類豆中毒?
預防蔬菜類豆中毒的辦法就一招, 絕對管用好使, 即:煮熟煮透!爆炒豆豆須先焯熟再炒。 如果焯水時嫌豆色不好看, 可在焯水中加入少許鹽和沙拉油, 這樣豆豆的顏色會更綠更鮮嫩。 如果想要豆豆的口感脆爽, 可將豆豆焯水後立即投入冰水中就能達到此效果。
記住哦~好吃的豆豆須煮熟煮透!
在我們的身邊, 除了這些食物不能吃意外, 其實也有其他一些食物不能吃, 一起來瞭解一下吧。
番茄
毒物:生物鹼
有毒部位:莖和葉
番茄很受熱捧, 但確實有毒。 雖然果肉本身不含毒素, 但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。 在野生番茄裡這種物質的含量更高, 但人工種植的番茄還是多少有一些影響。
這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。 莖和葉可以用作烹飪調味品, 但必須在食用前去除。 這種化學物質的效用很大, 事實上, 它往往用來驅蟲。
蘋果
毒物:氰化物
有毒部位:果核
不管走到哪裡, 蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。 與這份表單上其他的食物相似, 蘋果也含有氰化物, 但含量不高。 果肉裡並不含什麼有毒化學物質, 但在蘋果核裡你會發現氰化物。
把一個蘋果核全吃了雖然不會致死, 但也絕對對身體不好。 當然, 如果你吃太多的蘋果核, (前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。
土豆
毒物:生物鹼
有毒部位:莖和葉土豆
土豆植物的莖和葉是有毒的, 甚至土豆本身也是有毒的。 如果你仔細觀察過土豆,
結語:真的沒有想到, 我們常吃的這種都竟然還有這麼大的危害, 通過文中的介紹, 相信大家已經知道了吃什麼容易中毒, 也知道了什麼食物不能吃, 同時還知道了其他食物的飲食禁忌, 大家可以參考下。