秋季吃火鍋的最佳選擇

秋季秋高氣爽， 這樣的天氣特別適合吃火鍋。 吃火鍋是一件大快人心的事， 相信很多人都喜歡。 秋季已經來臨， 那麼在涼爽的秋天裡吃火鍋要注意哪些呢?既想大快朵頤又要吃得健康， 有幾點需要特別注意。

秋季吃火鍋做到7點保健康

首選酸湯或清湯

在炎熱的秋天， 酸湯能開胃清火， 去膩除燥， 消暑健體。 此外， 夏季出汗多， 易損失水分， 酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。 除了酸湯清湯也是不錯的選擇。

素菜占70%， 點盤豆腐

在寒冷的冬季， 吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖， 但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火，

天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。 夏天吃火鍋一定要少葷多素， 蔬菜最好能占到70%以上。 此外， 還可以在火鍋中加些豆腐， 有一定的清熱瀉火作用。

吃香油蒜泥調料

夏季細菌易繁殖傳播， 很容易導致腹瀉。 所以， 一定要在蘸料裡放點薑末、蒜末或蒜汁， 薑可刺激胃液分泌， 蒜具有明顯的抑菌殺菌和抗病毒感染的作用。 此外， 最好能將麻醬換成香油， 這樣可減少熱量攝入。

少內臟

在火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 多吃這樣的食物不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

少高嘌呤食品

調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風的發生容易隨著吃火鍋次數增多而增加， 這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。 實際上， 嘌呤能夠充分溶解到湯中， 這是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的重要原因。

少燙食

每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果食物取出就吃， 很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

少半熟食

許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留， 如果一涮即吃，

有害微生物入侵人體的可能性很大。

秋季吃火鍋有什麼好處?

天氣的炎熱使得很多人都不願再吃火鍋。 其實這種想法是錯誤的。 秋天吃火鍋有什麼好處?科學食用火鍋有益健康， 春夏季吃火鍋亦能起到滋補保健、瘦身養顏等功效。 按中醫理論講， 夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕， 促進新陳代謝， 亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛等。

據專家介紹， 秋天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。 在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品， 這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃幫助消化。

而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質，

可對人體提神醒腦， 消除炎熱疲勞。 食用火鍋後稍稍休息， 再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入， 可以少患腹瀉、痢疾等疾病。 夏季細菌容易繁殖傳播， 應在火鍋料中多配蒜和醋， 蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用， 以確保身體健康。

秋季的特點是氣溫高、空氣潮濕， 人體受熱空氣的籠罩， 肌體出汗多， 丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降， 唾液減少、食欲不振。 吃火鍋可以很有效地解決這些問題。