導語：肉皮的吃法。 肉皮通常指豬肉的皮， 富含膠原蛋白和彈性蛋白， 能使細胞變得豐滿， 減少皺紋、增強皮膚彈性。 近年來， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化。 經常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿， 富有彈性， 平整光滑， 防癟減皺， 靚你肌膚， 美你毛髮。 那肉皮有哪些吃法呢， 今天四季養生網小編就向大家介紹一下肉皮的吃法。
一、肉皮凍
材料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤， 食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
做法：1、花生米炒熟後去皮待用。 醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗淨切成碎沫。
2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下， 鍋裡放大半鍋水， 然後將八角、茴香等與豬皮同煮。 半小時後豬皮煮熟， 撈起切成小碎丁。 並將八角、茴香等撈起扔掉。
3、在鍋裡加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬， 用小火慢熬半小時至一小時。 關火後加蒜苗， 攪拌均。 為保持醬瓜的甜脆， 待冷卻後再加醬瓜， 再攪拌攪拌。
二、香辣肉皮
材料：豬皮、芹菜、小紅尖椒、生薑、青蒜段。
做法：1、豬皮刮去裡面的油脂， 以及表面的毛和泥汙。 洗淨後涼水下鍋， 加入少許胡椒粉和生薑， 大火煮開直至煮出白沫， 肉皮微微打卷撈出放入涼水中。 取出， 如果這是肉皮上的油還沒完全刮去， 可以再用刀處理就方便多。
2、芹菜、辣椒洗淨切絲， 薑切片、青蒜切段， 肉皮改到切成絲。
3、鍋中加入適量的油， 油熱後下入切好的薑和青蒜爆鍋。
4、待炒出香味後下入切好的肉皮翻炒片刻。
豬皮的營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。
