【素食老人易骨折老人吃肉有原則】

大魚大肉吃多了， 偶爾吃吃素食， 可以起到調節身體的作用。 但是長期素食卻是營養學專家所不提倡的事情。 據專家指出， 長期素食危害大， 除了可能導致女性不排卵影響生育之外， 還有可能造成老人的骨折， 威脅到生命。

調查顯示素食老人易骨折

據悉， 有專家以以仙台市877名70歲以上老人為調查對象進行過一次為期四年的調查。 在瞭解其分別屬於“素食派”還是“肉食派”的飲食習慣基礎上， 進行了是否骨折的情況的跟蹤。

據調查組成員岩崎鋼副教授介紹， 4年中， 在接受調查的877人中， 除交通事故等意外傷害，

因跌倒而骨折的有28人。 而就飲食習慣和骨折的關聯性進行分析後的結果顯示， 常吃蔬菜幾乎不碰肉的“素食派”的骨折風險與“肉食派”相比， 高出了2.7倍。 因此專家提倡老人最好不要完全吃素。

值得一提的是， “肉食派”也是不利於老人健康的。 因為歐美國家也有許多調查顯示， 多葷少素的飲食習慣會導致骨密度下降。 專家建議， 要避免骨質疏鬆， 最好的辦法還是合理飲食， 注意葷素搭配。 不要過度吃葷或者吃素。

老人如何吃肉最健康?

既然老人吃素不好， 吃肉過多也不好， 而吃肉又是必須的。 那麼應該如何吃肉呢?專家告訴老人吃肉要遵循下面的原則：

1、可以吃但有講究：肉類營養豐富， 含有多種人體必不可少的物質，

也是解“饞”的首選食物。 但老人進食過多脂肪顯然有損健康。 所以， 吃豬、牛、羊肉， 就不如吃鵝、鴨、雞肉。 故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉， 吃禽肉不如吃魚肉。 ”這話是很有道理的。

2、吃瘦肉也不宜過多：肥肉容易讓脂肪累積， 造成高血壓等問題， 因此肥肉要慎吃。 那麼瘦肉可以多吃嗎?以豬瘦肉為例， 其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪， 約占20%。 這對於患有高脂血症、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人， 多吃也是不宜的。

3、肉與豆類搭配：這是因為豆製品中含有大量卵磷脂， 可以乳化血漿， 使膽固醇與脂肪顆粒變小， 懸浮於血漿中， 不向血管壁沉積， 能防止動脈硬化斑塊的形成。

4、魚肉的優勢：魚之肉是肉食中最好的一種， 其肉質細嫩，

比畜肉、禽肉更易消化吸收。 同時魚肉中脂肪含量低， 對防治心腦血管疾病更為妥當， 常吃魚還有健腦作用。 因此， 對中老年人提倡多吃魚。

5、燉骨頭湯喝最理想：喝湯比吃肉好， 原因是肉湯不僅鮮香味美， 其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。 故常燉骨頭湯喝， 脂肪可減少30—50%， 膽固醇下降， 不飽和脂肪酸增多， 是老人理想的營養品。