人們每天的飲食, 只顧著美味與否而忽略了營養是否均衡, 以及食物本身的安全性。 有10種日常食物, 如果被錯誤的吃進肚子, 那麼等同於給自己下毒。 下面就看看吧?
1、生豆漿
致命毒素:皂素
致使機理:由於生大豆中也含有毒成分, 因此, 如果豆漿未煮熟時就食用, 也可引起食物中毒。 特別是將豆漿加熱至80℃左右時, 皂素受熱膨脹, 泡沫上浮, 形成“假沸”現象, 其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞, 如果飲用這種豆漿即會引起中毒, 通常在食用0.5~1小時後即可發病, 主要出現胃腸炎症狀。
這樣吃等同於給自己“下毒”
解毒方法:為了防止飲用生豆漿中毒, 在煮豆漿時, 出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。 煮熟的豆漿沒有泡沫。
2、新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質
致命機理:鮮木耳含有一種啉類光感物質, 它對光線敏感, 食用後經太陽照射, 引起日光皮炎, 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法:不可食用。
這樣吃等同於給自己“下毒”
3、發芽馬鈴薯
致命毒素:茄堿
致命機理:馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一, 但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷), 馬鈴薯全株都含有這種毒素, 不過, 各部位含量不同, 成熟馬鈴薯含量較少, 一般不引起中毒, 而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,
解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒, 我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方, 防止發芽。 吃時, 如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時, 最好不要食用。
4、剩菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。 如果人體攝入過量亞硝酸鹽, 可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白, 此外, 亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧, 從而引起組織機體缺氧, 使人發生中毒。
解毒方法:那麼, 怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單, 一定要讓家人食用新鮮菜,
這樣吃等同於給自己“下毒”
5、四季豆
致命毒素:皂素
致命機理:如果四季豆未煮熟, 豆中的皂素會強烈刺激消化道, 而且豆中含有凝血素, 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶, 可刺激人體的腸胃, 使人食物中毒, 出現胃腸炎症狀。
解毒方法:為了防止出現四季豆中毒, 一定要將四季豆煮透、煮熟。
6、蠶豆
致命毒素:巢菜堿苷
致命機理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷, 人食用這種物質後, 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。 春夏兩季吃青蠶豆時, 如果烹製不當, 常會使人發生中毒現象。 而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,
這樣吃等同於給自己“下毒”
7、黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命機理:黃花菜又被稱為金針菜, 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿, 如果人體攝入秋水仙堿後, 會在人體組織內被氧化, 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質, 可毒害人體胃腸道、泌尿系統, 嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:要防止出現鮮黃花菜中毒, 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻, 再用清水浸泡, 就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透, 再烹調食用。
8、藍紫色的紫菜
致命毒素:環狀多肽
致命機理:紫菜水發後若呈藍紫色, 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法:這些毒素蒸煮也不能解毒, 不可食用。
這樣吃等同於給自己“下毒”
9、十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等, 這類蔬菜大多含有芥子油苷, 這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。 不同的蔬菜, 或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大, 如果處理不好, 可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂, 出現中毒症狀, 甚至死亡。
解毒方法:那麼, 怎樣處理這類蔬菜呢?在烹製此類蔬菜時, 可用沸水先焯一下再食用。
10、木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機理:儘管木薯的塊根富含澱粉, 但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
這樣吃等同於給自己“下毒”
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
注意!吃這5類食物易中毒
食物中毒的危害影響很大,所以不容忽視,應慎食5類食品以防食物中毒。快來看看怎麼做,才能盡可能的制止中毒事件的發生呢?
1.熟食品應徹底加熱。
隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發現熟食品變質時,應當堅決丟棄,因為變質食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
這樣吃等同於給自己“下毒”
2.慎食街頭熟食。
購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味。
儘量少購路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品等。因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施,盛夏高溫下細菌繁殖迅速,容易變質。
3.謹防豆角中毒。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發中毒。家庭、建築工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識,若發現豆角色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有豆腥等異味時方可食用。
這樣吃等同於給自己“下毒”
4.謹防食用蘑菇中毒。
盛夏氣溫高、雨水較多,野生蘑菇生長旺盛,是野生蘑菇中毒多發季節,最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。
5.不要生食水產品。
水產品一定要燒熟加熱透,蒸煮時需要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上。水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。最好不要食用死亡的水產品。
但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。這樣吃等同於給自己“下毒”
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
注意!吃這5類食物易中毒
食物中毒的危害影響很大,所以不容忽視,應慎食5類食品以防食物中毒。快來看看怎麼做,才能盡可能的制止中毒事件的發生呢?
1.熟食品應徹底加熱。
隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發現熟食品變質時,應當堅決丟棄,因為變質食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
這樣吃等同於給自己“下毒”
2.慎食街頭熟食。
購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味。
儘量少購路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品等。因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施,盛夏高溫下細菌繁殖迅速,容易變質。
3.謹防豆角中毒。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發中毒。家庭、建築工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識,若發現豆角色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有豆腥等異味時方可食用。
這樣吃等同於給自己“下毒”
4.謹防食用蘑菇中毒。
盛夏氣溫高、雨水較多,野生蘑菇生長旺盛,是野生蘑菇中毒多發季節,最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。
5.不要生食水產品。
水產品一定要燒熟加熱透,蒸煮時需要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上。水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。最好不要食用死亡的水產品。