冷面在製作過程中有著特殊的工藝， 麵湯要經過長時間的熬制、冷卻， 麵條是由多種原料配製而成的， 其中還要加入熟肉、熟蛋， 製作環節容易出現問題， 因此冷面的衛生情況是夏天人們關注的重點。 用淨水器製作冷面的湯料會使得湯料的用水更加衛生。
如果冰鎮的飲料或是清爽的水果都無法讓你在驕陽似火的七月裡覺得涼爽的話， 那麼建議你去吃一碗朝鮮冷面， 它那筋道爽滑的麵條， 香、酸、辣、甜、鹹五味俱全的湯料不僅會讓你胃口大開， 而且10攝氏度左右的涼牛肉湯還能起到提神醒腦的作用。
因為冷面的製作方法比較特殊， 麵湯要經過長時間的熬制、冷卻， 麵條是由多種原料配製而成的， 其中還要加入熟肉、熟蛋， 製作環節容易出現問題， 因此冷面的衛生情況是夏天人們關注的重點。
冷面的優劣往往差在麵條的成分和湯料的用水上。 優質冷面的麵條通常是由澱粉和白麵混制而成的， 其中再加入少許蕎面；而劣質的麵條中澱粉含量很少， 為了使麵條透出黃色， 製作者一般往其中加堿， 而且為了使麵條口感更筋道， 長時間在水中浸泡不易變壞， 許多不法商販還添加了明膠。 因此不一定越筋道的面越是好面， 消費者要懂得辨別。 用淨水器製作冷面的湯料會使得湯料的用水更加衛生。 而一般的冷面經營者所選用的湯料用水則比較隨意，
