大骨頭湯的做法大全 大骨湯怎麼熬白

大骨頭湯的做法大全,大骨湯怎麼熬白

像熬煮魚湯一樣， 大骨頭湯也是要熬煮出白色， 才是最好的味道， 但是大骨頭湯怎樣才能熬白呢？很多人可能覺得， 骨頭湯什麼的最簡單的， 無非就是將骨頭清洗乾淨之後放在鍋中加清水熬煮就可以了， 但是這樣粗糙的做出來的大骨頭湯味道真的好嗎？答案當然是否定的， 任何簡單的菜肴， 都勢必要經過精心的烹調， 才能得到滿意的結果， 大骨頭湯的做法何嘗不是呢？

大骨頭湯的熬煮看似簡單， 但也在一些地方體現出來一些小的細節問題， 熬煮大骨頭湯需要的食材很簡單，

只需要準備豬骨頭、生薑、大蒜、大蔥和枸杞， 枸杞其實也只是為了讓湯看上去更加美觀， 一般熬煮的時候之用蔥薑蒜這三種調料就可以了。 骨頭的挑選非常重要， 這決定了我們熬出來的湯好喝與否， 挑選好了骨頭之後， 讓店家把骨頭剁成節， 就不用自己在家“大動干戈”了。 骨頭跟肉一樣， 先要過水一遍， 將豬骨頭洗乾淨放在鍋中煮， 一直大火煮， 十分鐘左右就可以了。

待骨頭煮了之後撈出用冷水將表面的血沫或雜質沖洗乾淨， 但是不要沖洗裡面， 這樣很容易將骨頭裡的骨髓沖掉， 只需要將外面清洗一下就行了， 接著鍋中另倒乾淨的水， 水燒開之後先把拍碎切片的升降和蔥段蒜瓣放進去， 稍微煮一會兒，

將蔥薑蒜的味道煮出來之後再將骨頭放進鍋中， 蓋上鍋蓋， 用中火熬煮兩個小時左右， 接著就是將大骨頭湯熬白的關鍵之處， 在熬煮的時候不免有一些人會不斷的揭開鍋蓋， 看湯熬白沒有， 或是聞一下香味， 這樣做明顯是錯誤的。

在熬煮大骨頭湯時， 最好從將骨頭放進鍋開始就不要再揭開鍋蓋了， 讓熱氣散走， 鍋中的溫度不能一直保持相同， 就很容易導致熬煮出來的大骨頭湯不是白色的， 如果是因為擔心水不夠， 也沒關係， 在煮之前， 一定加足量的水， 實在不夠的， 也一定要記住加開水， 不要加冷水， 這會嚴重影響湯的口感。 大骨頭湯的做法跟其他好多湯的熬煮不同， 在熬煮的過程中， 除了蔥薑蒜其他什麼都不加，

即使是食鹽， 也最好是在盛在碗裡喝的時候再加， 為了保證熬煮出白色的湯， 一般是會儘量避免揭蓋的， 枸杞提前放在溫水中浸泡， 待湯熬煮好之後， 關火， 馬上將枸杞放進去， 迅速的蓋上鍋蓋， 讓其在裡面燜一會兒， 味道自然就出來了。