動脈硬化是生活中比較常見的一種疾病， 那麼對於這樣的一種疾病的患者而言有什麼相應的飲食原則呢？下面給大家介紹動脈硬化飲食原則與禁忌， 供大家參考。
動脈硬化飲食原則
多吃素菜少飲酒
素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。 維生素C可調節膽固醇代謝， 防止動脈硬化發展， 同時可增加血管的緻密性。 酒類尤其是烈性酒， 可促進動脈硬化， 另一方面可誘發中風。
蛋白海味不能少
飲食中缺乏蛋白質， 同樣會發生血管硬化。 蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白， 以供應身體必須氨基酸， 飲牛奶以去脂為佳。
常用動物油少吃動物脂肪
植物油含不飽和脂肪酸， 可促進血清膽固醇降低;而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。
飲食清淡不過飽
飲食以清淡為宜， 因為嗜鹹飲食， 鈉會進入血管壁， 使其增厚， 血壓增高。 進食量應適當， 不宜過飽， 否則身體過胖加重心臟負擔。
動脈硬化的飲食禁忌
啤酒
有冠心病者， 切忌長期多飲啤酒。 事實證明， 經常大量飲用啤酒， 也會導致心肌組織中出現脂肪沉積， 心肌肥厚， 心臟擴大， 被醫家稱之為“啤酒心”， 這顯然對人的健康是不利的。
羊髓
由於羊的腦髓中膽固醇的含量頗高， 所以， 體質強壯的冠心病和動脈硬化者， 不宜多吃常吃， 以免加重病情。
鴨蛋
凡動物之禽蛋， 都含有大量的膽固醇， 鴨蛋（尤其是蛋黃）也不例外， 故動脈硬化之人應忌食之。 常食多食， 對病情極為不利， 會加重冠心病及動脈粥樣硬化症。
鵝肉
一方面， 鵝肉、鵝蛋均為大發食物， 如《本草綱目》中說：“鵝， 氣味俱厚， 發風發瘡， 莫此為甚。 ”《飲食須知》又說：“鵝卵性溫， 多食鵝卵發痼疾。 ”另一方面， 鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品， 所以， 凡動脈粥樣硬化者應忌食之。
豬肝
據分析， 每100克豬肝中含有膽固醇368毫克， 是豬肥肉的3倍多， 常吃多吃豬肝， 不利於冠心病和動脈硬化症的改善。 所以， 適當忌食，
肥肉
由於豬肥肉中脂肪含量高達90.8%， 比豬油還多， 如多吃常吃肥肉， 容易使人體脂肪過剩蓄積， 血脂升高， 導致動脈硬化， 故凡冠心病和動脈硬化者， 不宜多吃豬肥肉。
豬腎
又稱豬腰子。 據分析， 其膽固醇的含量頗高， 每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。 所以， 凡患有心腦血管疾病之人， 忌吃豬腎， 以防增加血中膽固醇量， 減輕動脈硬化症的病情。
