以前的生活水準趕不上現在， 以前基本只有過年的時候才能把肉吃夠， 那時候有肉丸子， 蘿蔔丸子， 各種來串門的親戚來家裡， 也能借此機會吃上炸丸子， 但是爸媽根本捨不得吃， 一般都是用來招待客人， 現在家庭條件好起來了， 媽媽還是很喜歡跟我和妹妹做炸丸子吃， 不僅僅是因為喜歡它的好滋味， 更是那份炸丸子的心情， 我們都格外珍惜與家人在一起的時光。 這道炸丸子正是見證家庭幾十年如一日的和諧。
肉丸子的做法大全之一：
食材明細：豬後腿肉，
豆腐，
胡蘿蔔，
1.豬後腿肉洗乾淨剁成肉餡， 胡蘿蔔， 生薑和大蔥分別洗乾淨切成碎末， 豆腐捏碎後放在剁好的肉餡裡面；
2.加適量的料酒， 醬油， 耗油， 十三香， 胡椒粉， 少許的食鹽和味精， 攪拌均勻， 始終朝著一個方向， 使其變得更有嚼勁；
3.攪拌好的肉餡裡面加入幾滴香油， 一個雞蛋液和適量的生粉， 再次攪拌， 鍋中適量的植物油燒熱後把肉餡擠成一個一個的肉丸子放進鍋裡炸；
4.直至肉丸子的表面凝固， 變焦之後將其撈出控油， 再把另外的肉餡擠成丸子放進油鍋裡炸， 直至將所有的肉丸子都炸好就可以撈出控油裝盤食用了。
肉丸子的做法大全之二：
食材明細：豬肉，
洋蔥，
白菜，
香菇，
大蒜，
1.豬肉洗乾淨切成小塊， 用攪拌機攪成肉餡， 或者直接剁也可以， 白菜洗乾淨切成小丁， 擠幹水分， 香菇提前放在清水中浸泡之後切成小丁；
2.大蒜剁成蒜茸， 洋蔥切成小丁， 炒鍋中適量的食用油燒熱後把洋蔥丁和蒜茸倒下去炒香， 香菇也下鍋稍微翻炒一下， 盛出備用；
3.肉餡中加適量的醬油， 雞精和食鹽， 再把切好的白裁定， 香菇丁， 洋蔥末和蒜茸倒進去， 再加少許清水， 攪拌均勻；
4.鍋中燒開一鍋水， 再改成中小火， 用將肉餡擠出肉丸子形狀， 放在鍋裡煮， 直至所有的丸子都浮在水面， 就可以出鍋了。
小貼士：做豆腐肉丸子的時候，
最好是選比較老的豆腐，
含水較多的南豆腐不容易與肉餡混合在一起，
口感不好，
