在幾年之前， 科技還並不是很發達， 很多蔬菜都是只有在應季的時候才能吃噠， 但是現在隨著科學技術的發達， 越來越多的蔬菜是隨時都能買到， 比如番茄， 以前都只能在夏季吃到， 但是現在任何季節都能在餐桌上看到番茄的身影。 茄子與番茄一樣， 適合在夏天食用， 茄子是一種營養豐富的食物， 番茄燒茄子的做法酸酸甜甜， 口感鮮美， 讓人回味無窮。
番茄燒茄子的做法大全之一：
食材明細：番茄，
茄子，
大蔥，
生薑，
大蒜，
食鹽，
生抽，
胡椒粉，
食用油；
1.番茄洗乾淨後切成塊狀，
長茄子也洗淨後切成滾刀塊，
2.炒鍋中加入適量的食用油， 將其燒至6成熱後把茄子倒進去炸， 炸至金黃色後撈出控油備用；
3.鍋中留少許底油， 放入切好的蔥末和薑末爆香， 炒出香味後將番茄倒進去翻炒；
4.接下來把茄子倒進去翻炒片刻， 加入少量的生抽， 食鹽和胡椒粉， 翻炒片刻， 最後加入切好的蒜末翻炒均勻即可出鍋。
番茄燒茄子的做法大全之二：
食材明細：番茄，
長茄子，
青椒，
蔥薑蒜，
食鹽，
生抽，
白砂糖，
料酒，
雞精和香油；
1.茄子洗淨切成塊狀，
大蔥洗淨切段，
薑蒜分別切成片狀備用，
番茄切成大塊，
青椒切成小塊備用；
2.鍋中加適量的植物油，
將茄子放進去炸，
直至茄子的表面起皺，
茄子變軟後將蔥薑蒜倒進去爆炒出香味；
3.接下來把切好的番茄倒進去翻炒片刻，
4.湯汁快收幹時加入青椒塊大火翻炒， 然後加入少許水澱粉進行勾芡， 最後加少許雞精， 再淋上一些香油， 翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：茄子切好之後， 如果不是直接下鍋進行烹飪， 最好是能先放在清水中浸泡著， 防止茄子與空氣接觸， 氧化後變色， 變色後的茄子會變色， 這樣會導致茄子中的營養物質流失， 同時也會影響成品的美感。 番茄的話， 因為在翻炒過程中會出很多紅汁， 將番茄的汁水充分炒出來才能製造出酸酸甜甜的口感。
