專家介紹， 患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等， 由於組織學改變、功能變異、局部受刺激， 容易惡化形成癌症。 一定要密切觀察、積極治療和採取有效措施預防。
保護食管。 食管是一切飲食經過的器官， 食物在食管內成團， 有序進入胃內消化。 要細嚼慢嚥。 唾液由三種腺體分泌， 與食物充分混合後， 能促進消化， 水解澱粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物， 增強味覺;粘蛋白能潤滑食物， 便於吞咽;中和有毒物質和殺菌。 狼吞虎嚥會使食管受損。
專家表示， 在平時還要注意不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。
拒絕致癌食物也能起到食道癌預防作用。 亞硝胺與食道癌的關係密切， 黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。 要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜， 以及煎、炸、烤的食品。
飲水要注意水源， 自來水也要防被污染， 否則也會致癌。 不吸煙。 吸煙的致癌面廣， 形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。 不酗酒。 長期大量飲酒難免不食入致癌物。 有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物， 還有醛醇等間接致癌物。
預防食道癌食療方
大蒜鯽魚湯
配方：大蒜30克、鯽魚300克、紹酒 8克、薑4克、鹽3克、味精3克
功效：化淤血， 消癌腫。 食道癌患者食用療效。
做法：
1.將鯽魚宰殺後， 去鱗、鰓、腸雜;大蒜去皮、切片， 薑切片。
2.將鯽魚、大蒜、薑、紹酒同放燉鍋內， 加清水適量， 置武火上澆沸， 再用文火煮30分鐘， 加入鹽、味精即成。
食法：每日1次， 每次吃魚、大蒜共100克， 喝湯。 可佐餐， 也可單食。
韭菜牛奶
配方：韭菜 500克。 牛奶 250克 白糖30克。
功效：養胃， 消腫， 止嘔。 食道癌患者食用， 對嘔吐、噁心等有療效。
製作：
1.將韭菜洗淨， 切碎， 用紗布絞出汁液， 與牛奶混合均勻。
2.將韭菜汁和牛奶混合液放入鍋內， 置中火上燒沸， 加入白糖即成。
食法：每日1次， 早晨飲用。
