帶魚在魚類肉中是我的最愛， 無論是燒， 炸， 蒸都喜歡。 帶魚的營養價值很高， 還有蛋白質、微量元素和維生素。 是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
【紅燒帶魚】
主料：
帶魚(500g)
調料：
雞蛋(一個)、鹽(適量)、料酒(適量)、蔥薑蒜(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、八角(適量)、醋(適量)
製作步驟：
1、將帶魚收拾乾淨， 切成段。
2、大蒜， 姜切成片備用。
3、備好雞蛋。
4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
6、放入浸好的帶魚， 煎至帶魚兩面金黃色， 撈出控油。
7、鍋中留少量油燒熱， 將蒜薑片， 八角爆香。
8、放入煎好的帶魚， 然後放入料酒， 鹽， 老抽。
9、大火收汁， 撒上蔥碎， 帶魚即可出鍋。
小竅門：
煎帶魚時， 為了避免了油點濺出燙傷皮膚， 蛋液裡可加入少許鹽， 這樣就不會濺出了。
