材料：土豆、彩椒、蝦仁、黃瓜適量
調料：薄荷、檸檬、鹽、沙拉醬、胡椒粉
土豆泥和薄荷相融的味道很清新， 非常喜歡的味道。 做法也很簡單：
1、土豆煮熟， 彩椒切丁和蝦仁用開水煮一下。 黃瓜削薄片。
2、把土豆搗成泥和彩椒、蝦仁黃瓜混合， 加點沙拉醬、胡椒粉、鹽拌均勻。
3、加點薄荷提味， 吃點時候可以擠點檸檬汁。
一道美味的土豆泥沙拉就做好了， 土豆泥真的很容易發揮創意， 加點玉米粒、牛奶營養更豐富。
土豆營養豐富， 其蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白。 土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸， 這是一般糧食所不可比的。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜無刺激作用， 有解痛或減少胃酸分泌的作用。 常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
