眼瞅著就要過年了， 家庭主婦們已經開始琢磨著給親朋好友做什麼好吃的， 小編最近也幫您找了幾個做菜高手， 她們做的這些美味好吃還不麻煩， 您不妨跟著學學吧。
“我們家每年過年都是那幾道菜， 沒什麼新意， 前幾天去陳公館廚藝坊吃了水晶蝦餃， Q彈皮滑的口感我非常喜歡， 就尋思著做這道菜。 ”家住電視塔長豐園社區的鄧女士說。 鄧女士經常和愛人在家裡做飯， 炒菜類、麵條都能做。 下班回家做好吃的， 已經成為這對80後小夫妻甜蜜生活的一部分。 結婚前鄧女士在娘家也經常做飯， 不過還是媽媽做得多，
鄧女士的愛人很愛吃蝦， 而她非常喜歡吃粵菜， 於是想起做這道菜。 “我一開始從網上找菜譜自己試做， 現在它已經成為我的拿手菜了， 家人都說好吃。 ”鄧女士說。 這道菜， 好吃不膩， 爽滑清鮮， 美味誘人。 家裡有小孩的家庭這道菜相信會非常受歡迎， 鄧女士強烈推薦。 準備做菜之前她補充道：“其實做飯沒那麼麻煩， 這道菜就不難做， 愛吃蝦餃的人跟我學起來， 而且在家自己做飯咱吃著也放心。 ”
【所需食材】
草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉(小麥澱粉)150克、生粉50克、沸水130ml
【製作步驟】：
1、鮮蝦沖洗乾淨， 剝殼去蝦線，
2、剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁， 再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗淨切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器， 加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁;蝦仁放少許鹽醃制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻， 沖入130ml沸水， 邊加邊攪拌， 到沒有乾麵為止， 蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透， 再加豬油或(橄欖油)揉勻成團， 待用。
8、取一小塊， 搓成長條， 切小段， 擀成薄片。
9-10、放入餡捏成餃子狀。
11-12、將蝦餃碼入蒸屜， 旺火蒸5分鐘起鍋即可。
小貼士：
1、和麵的水要燙， 開水燙麵。 倒水速度要慢， 每個地方都燙到。
2、即擀即包， 不然皮幹了就容易裂。 暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸， 一般4-8個就蒸一鍋， 蒸上一鍋的時間， 就把下一鍋的包好了，
4、出鍋時， 用手輕輕拎起。 用筷子要小心， 很容易就碰破皮的。 (蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率)
