鴿肉自古以來都是煲湯的首選， 其比雞肉和羊肉有更豐富的維生素和微量元素。
中醫認為：鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力、降低血壓、祛風解毒、生津止渴等功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。 鴿肉味平和， 富含蛋白質、脂肪；鴿卵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。 鴿子肉有補腎益氣、解毒消痛的功效。 功用主治：“解瘡毒、痘毒；補腎益氣；預防麻疹。 ”所以有“一鴿勝九雞”之說。 鴿蛋有補腎益氣和解毒的功能， 滋補價值比較高，
鴿子湯屬於高級滋補的菜肴， 鴿子湯的食療和藥補功效愈來愈凸現， 為説明人們更好認識鴿子的食療作用， 現將常見食療補方法綜述如下：
一、美容美顏， 強身健體， 常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養素， 其軟骨素含量可與鹿茸媲美。
常吃鴿子可以理服人增加營養， 改善人體機能， 使人富有生氣， 皮膚亮麗， 具有常駐葆青春的功效， 還能工巧匠促進性功能。 吃枸杞燉乳鴿， 不但美味可口， 而且有滋補強身的藥效， 達到延年益壽的目的。
二、營養滋補、強筋健骨， 增進人體機能。
乳鴿蛋白質含量豐富， 氨基酸組成合理， 易於人體消化吸收。 多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，
三、加快身體康復、促進傷口癒合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品， 此湯富含鴿膠原蛋白， 有癒合創傷的作用， 加之紅豆有補血、退熱、消素的作用， 能促進身體康復和傷口癒合， 修復疤痕。 適合於各類手術後病人康復進補， 老人常食可減緩老年斑的出現， 保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂， 能促進組織細胞內的代謝更新， 可延緩腦組織和神經細胞的衰老。
五、治療失眠和神經衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥， 有安眠、鎮痛的良效， 增強消化， 治療神經衰弱和失眠症等功效。
六、改善毛髮脫落， 預防腰腿痛、風濕和神經病。
鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用， 需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症， 常吃鴿子可以減緩症狀。 泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。 吃蘆筍鴿子湯， 可以溶解肌肉中尿酸， 加速人體內的尿酸排出， 以免存留在體內導致風濕病、神經疼等疾病。 常吃蘆筍乳鴿湯， 可消除疲勞， 恢復精力。 對運動員和戶外工作者作用顯著。
七、預防動脈硬化， 治療頭暈、高血壓和老年哮喘。
鴿子肝臟存有最佳的膽素， 可協助人體利用膽固醇， 且其本身膽固醇含量很低， 可降低動脈硬化症等的得病菌率。 藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒， 可以治療頭暈、高血壓。 因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸， 有輕泄作用， 對高血壓患者可預防腦溢血中風。 治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻， 將鴿悶死後拔毛， 其細毛用紙燒去洗耳恭聽淨， 再以鹽水撈過， 放入瓦煲和造量赤米， 煮成粥服食。 堅持服用， 可治癒或減緩症狀。
八、治療女性痛經、不孕症、閉經等症、防止孕流產。
藥療方：萵苣乳鴿湯， 含有大量微生素E等， 有清血增效之功效， 能治婦女痛經和不孕症， 兼具明瞭目， 治療失眠及咽喉腫疼等。
藥療方：白鴿1只， 配魔芋（炒焦）、夜明砂、鱉甲、龜板等少許， 共燉鴿服。 藥療方：北芪杞子燉鴿， 可心治療婦女子宮或膀胱傾斜， 防止孕婦流產。
松茸這東西非常有營養， 香氣也非常濃郁， 食用的方法也比較多。 薏米清熱健脾， 美容去斑， 非常適合潮熱的夏季。 乳鴿滋補肝腎， 補氣血， 托毒排膿， 增加皮膚彈性， 非常適合女性食用。
松茸是野生的珍貴真菌。 學名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剝皮菌原稱松蘑， 又叫山雞縱， 是名貴食用菌。 松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽， 歷來被視為食用菌中的珍寶。 被稱為“蘑菇之王”.在古代日本，松茸就是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。
松茸一詞，系由日語而來。菌蓋上有許多纖維狀絨毛，又多生長於松、棟混合林中，有一股濃厚的奇特香味。
鮮松茸不僅營養價值高，富含粗、純蛋白質、粗脂肪、粗纖維及多種維生素，並具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等功效。
【推薦指數】**** 【營養指數】***** 【操作難度】* 【操作時間】***
【原材料】
* 乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、薑5克
【調味料】
* 鹽。
【做法】
1、 松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發。
2、 將尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3、 枸杞和薏米泡一會兒。
4、 鍋入冷水，加入洗淨的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質，撈出乳鴿。
5、 砂煲中加入熱水，放入去過血質的乳鴿，適當加一些泡松茸的水。
6、 再放入薑片和蔥段，大火煤開，轉小火煲制。
7、 大約煲制半小時的時候加入薏米。
8、 再煲制一會兒加入松茸，繼續煲制半小時左右。
9、 基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可。
【小貼士】
* 松茸很香，不必加入太多，否則會壓入乳鴿的香味。
* 泡松茸的水不要浪費了，用來煲湯、煮面、燒菜時加入一些會增加香氣。
* 鹽請最後加入，以免肉質變柴。
養心安神 銀耳老鴿湯的做法
銀耳的營養價值有哪些呢？怎樣做銀耳好吃呢？今天小編教你銀耳老鴿湯的做法，養心安神！
雪耳富含纖維素，能減少暗瘡並能控制油脂分泌；枸杞有補血、養心安神的作用；生薑有溫胃、散寒的作用；老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲後的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開胃、滋潤養顏、補益身體的作用。
材料：老鴿1只，幹銀耳50g,枸杞10粒，薑2片，鹽1茶匙（5g）
銀耳老鴿湯的做法
1、幹銀耳浸軟後去蒂瀝幹；枸杞泡軟洗淨備用；老鴿洗淨洗淨，切大塊備用；
2、燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。
3、加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
小訣竅：湯麵的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯麵，或凝固在湯麵時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。
銀耳營養分析
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
鴿肉及鴿湯對老人和孩子都是非常好的養生湯品，科學的服用可使身體更加強壯。
被稱為“蘑菇之王”.在古代日本，松茸就是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。松茸一詞，系由日語而來。菌蓋上有許多纖維狀絨毛，又多生長於松、棟混合林中，有一股濃厚的奇特香味。
鮮松茸不僅營養價值高，富含粗、純蛋白質、粗脂肪、粗纖維及多種維生素，並具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等功效。
【推薦指數】**** 【營養指數】***** 【操作難度】* 【操作時間】***
【原材料】
* 乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、薑5克
【調味料】
* 鹽。
【做法】
1、 松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發。
2、 將尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3、 枸杞和薏米泡一會兒。
4、 鍋入冷水，加入洗淨的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質，撈出乳鴿。
5、 砂煲中加入熱水，放入去過血質的乳鴿，適當加一些泡松茸的水。
6、 再放入薑片和蔥段，大火煤開，轉小火煲制。
7、 大約煲制半小時的時候加入薏米。
8、 再煲制一會兒加入松茸，繼續煲制半小時左右。
9、 基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可。
【小貼士】
* 松茸很香，不必加入太多，否則會壓入乳鴿的香味。
* 泡松茸的水不要浪費了，用來煲湯、煮面、燒菜時加入一些會增加香氣。
* 鹽請最後加入，以免肉質變柴。
養心安神 銀耳老鴿湯的做法
銀耳的營養價值有哪些呢？怎樣做銀耳好吃呢？今天小編教你銀耳老鴿湯的做法，養心安神！
雪耳富含纖維素，能減少暗瘡並能控制油脂分泌；枸杞有補血、養心安神的作用；生薑有溫胃、散寒的作用；老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲後的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開胃、滋潤養顏、補益身體的作用。
材料：老鴿1只，幹銀耳50g,枸杞10粒，薑2片，鹽1茶匙（5g）
銀耳老鴿湯的做法
1、幹銀耳浸軟後去蒂瀝幹；枸杞泡軟洗淨備用；老鴿洗淨洗淨，切大塊備用；
2、燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。
3、加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
小訣竅：湯麵的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯麵，或凝固在湯麵時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。
銀耳營養分析
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
鴿肉及鴿湯對老人和孩子都是非常好的養生湯品，科學的服用可使身體更加強壯。
