牛奶在我們家庭日常生活中必須食物之一， 每個人認為喝牛奶是益無害的， 但不是這樣的， 不是每個人都適合喝牛奶？人們現在都講究養生， 哪類人不家喝牛奶？
養生之道
1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激， 但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸， 會使病情加重。
2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶
醫生在臨床中發現， 許多孩子因過分依賴牛奶而造成體內缺鐵和缺少維生素， 鐵是造血的基礎元素， 而某些維生素又是促進鐵吸收的物質， 鐵不足可導致小兒身體虛弱、易困易倦等貧血症狀。
新生兒一般出生時可從母體獲得一定量的鐵， 同時， 在母乳餵養過程中， 母乳中鐵的吸收率可達50%,隨著孩子逐漸長大， 牛奶成了補充營養的主要手段， 但是牛奶的含鐵量只有母乳的33%,而且人體對牛奶中鐵的吸收僅有10%.雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率， 可牛奶中的維生素C含量比較少， 而且多數家庭都用金屬器皿煮牛奶， 容易使牛奶中的維生素C發生氧化， 加上嬰幼兒時期缺乏胃酸， 不利於維生素C的吸收， 這樣又會再次降低牛奶中鐵的吸收率。
此外， 牛奶經過高溫煮沸後， 所含葉酸和維生素B12的抗貧血因數會有很大損失，
知道了這個消息之後你還敢多喝牛奶嗎？不要害怕啊， 適量的喝牛奶還是對身體很有好處的， 只要不過量就行了。 總之， 喝牛奶的好處還是多多的。 請適量喝！ 3、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者不宜喝牛奶
這些症狀雖不是牛奶引起， 但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。 因此平時腹脹、多屁、腹痛與腹瀉的人不要喝牛奶。
4、腹部手術後的患者不宜喝牛奶
此類病人多有腸脹氣， 牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白， 在胃腸內不易消化， 發酵後可產生氣體， 使腸脹氣加重， 不利於腸蠕動功能的恢復。
5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶
牛奶中乳糖含量較高， 但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。 如果乳糖酸缺乏， 食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
養生保健知識
6、膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與， 飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，
7、返流性食道炎患者不宜喝牛奶
含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮， 從而增加胃液或腸液的返流， 加重食道炎症狀。
8、鉛作業人員不宜喝牛奶
牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和蓄積， 因而可以加重和引起機體鉛中毒， 出現頭暈、失眠、易疲勞等症狀。 同時， 可能會有鉛超標的兒童也不宜喝牛奶。
9、腎結石患者不宜喝牛奶
人在睡眠之後， 尿量減少， 尿中各種有形物質增加， 可使尿液變濃。 由於牛奶中含鈣較多， 腎結石中大部分都含有鈣鹽。 結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。 飲牛奶後2~3小時， 正是鈣通過腎臟排除的高峰， 如此時正處於睡眠狀態， 尿液濃縮， 鈣通過腎臟較多，
10、牛奶過敏者不宜喝牛奶
有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀， 個別嚴重過敏的人， 甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
晚上喝牛奶最好
最好晚上喝牛奶， 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸， 還有微量嗎啡類物質， 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用， 特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料， 五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用， 它能使大腦思維活動暫時受到抑制， 從而使人想睡眠， 並且無任何副作用， 而且牛奶粘在胃壁上吸收也好， 牛奶中的鈣還能清除緊張情緒， 所以它對睡眠更有益， 故晚上喝牛奶好， 有利於人們的休息和睡眠。
注意牛奶飲用量
牛奶作為一種營養價值較高的食品， 喝少了難以發揮它應有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，應該根據年齡、體能消耗和經濟條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營養成分難以全部吸收利用。
過量飲用牛奶，特別是高脂牛奶易導致脂肪攝入過多，尤其對體力勞動較輕，體重過重的人要注意飲用量。
牛奶的食物搭配
喝牛奶前最好先吃一些穀類食物或者邊吃邊飲用。因為空腹大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊，形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時，便會引起腹瀉，或因異常發酵而導致腹脹不適。
常喝牛奶容易致前列腺癌
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的乳製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
統計學分析後發現，與每天從乳製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25-二羥維生素D3（有抗前列腺癌作用）濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32%.在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食乳製品2.5份以上（每份相當於240ml牛奶）的男性與進食乳製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%.美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食乳製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
牛奶發苦還能喝嗎？
牛奶發苦的現象多出現在袋裝和方盒裝的牛奶中，特別是前者更易發生。袋奶加工的主要方法是超高溫暫態滅菌，這種方法可以快速殺滅細菌，也能迅速破壞細菌所分泌的“蛋白水解酶”,儘管細菌被殺死之後不會復活，但在存放過程中，被滅活的蛋白水解酶卻有一小部分可能慢慢恢復原來的蛋白質結構，一旦結構恢復，它們的活性也會死灰復燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶當中的蛋白質砍成碎片，就是水解成肽類，由於牛奶蛋白質疏水性比較高，部分肽類具有苦味，所以形成了苦味奶。不過這些疏水的肽類雖然有苦味，卻並沒有毒性，也就是說，這種袋奶也可以被人體消化吸收，並不會對健康產生明顯影響。對此不必過於擔心，但喝這樣的奶給人感覺不舒服，因此還是儘量避免。苦味奶與正常牛奶很難憑肉眼辨別，因為它既不脹袋，也不會發生絮凝等情況，在購買整箱奶和盒裝奶之前應注意產品的生產日期，儘量購買新鮮出廠的產品，並儘快把它喝完，避免長時間存放。“因為在滅菌之後，牛奶中的酶要恢復活性需要較長時間，通常在一個月以上，因此新鮮出廠的牛奶味道一般都是正常的
加熱後為什麼會有層皮？
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所 有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。
蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸乳酪雖然能吃，但自 然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道裡面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。
正確的喝法能更好的攝入牛奶營養，不讓養分流失。
1、吃一些點心
先進食一些澱粉質如小蛋糕，小餅乾也可以延緩牛奶在胃中的停留時間，與胃液中消化酶進行酶解作用，緩慢地排到腸道，便於腸道吸收利用。
2、加熱牛奶
加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。
3、不要過熱
70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。
4、搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治療貧血和緩解痛經的作用。
5、睡前喝奶
臨睡前喝奶，熟睡的時候正是身體向骨骼輸送養分的黃金時期，所以睡前喝牛奶正是補鈣的最佳通道。
6、小口喝奶
小口喝牛奶，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養分吸收。
7、服藥前後不要喝奶
服藥前後飲用牛奶，會影響牛奶的吸收，牛奶也會和藥物中的各種成分反應生成對身體有害的物質。
8、不要混合果汁
果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛乳酪蛋白結合會發生凝結沉澱，難以消化吸收。
9、不要加糖
煮沸牛奶的時候加糖，牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。
10、菠菜與牛奶不搭
吃菠菜後喝牛奶，牛奶含有豐富蛋白質和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。
總結：記住吃牛奶哪種人不能喝，還為大家推薦喝牛奶的方法，以便喝牛奶更好的吸收營養，喝牛奶時一定要想對方法，否則嚴重後果。
喝少了難以發揮它應有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，應該根據年齡、體能消耗和經濟條件，確定每天的喝奶量。一般來說，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶（兩袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營養成分難以全部吸收利用。過量飲用牛奶，特別是高脂牛奶易導致脂肪攝入過多，尤其對體力勞動較輕，體重過重的人要注意飲用量。
牛奶的食物搭配
喝牛奶前最好先吃一些穀類食物或者邊吃邊飲用。因為空腹大口喝下牛奶會減少在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結塊，形成不易消化的物質。一旦有腸功能衰弱時，便會引起腹瀉，或因異常發酵而導致腹脹不適。
常喝牛奶容易致前列腺癌
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的乳製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
統計學分析後發現，與每天從乳製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25-二羥維生素D3（有抗前列腺癌作用）濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32%.在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食乳製品2.5份以上（每份相當於240ml牛奶）的男性與進食乳製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%.美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食乳製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
牛奶發苦還能喝嗎？
牛奶發苦的現象多出現在袋裝和方盒裝的牛奶中，特別是前者更易發生。袋奶加工的主要方法是超高溫暫態滅菌，這種方法可以快速殺滅細菌，也能迅速破壞細菌所分泌的“蛋白水解酶”,儘管細菌被殺死之後不會復活，但在存放過程中，被滅活的蛋白水解酶卻有一小部分可能慢慢恢復原來的蛋白質結構，一旦結構恢復，它們的活性也會死灰復燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶當中的蛋白質砍成碎片，就是水解成肽類，由於牛奶蛋白質疏水性比較高，部分肽類具有苦味，所以形成了苦味奶。不過這些疏水的肽類雖然有苦味，卻並沒有毒性，也就是說，這種袋奶也可以被人體消化吸收，並不會對健康產生明顯影響。對此不必過於擔心，但喝這樣的奶給人感覺不舒服，因此還是儘量避免。苦味奶與正常牛奶很難憑肉眼辨別，因為它既不脹袋，也不會發生絮凝等情況，在購買整箱奶和盒裝奶之前應注意產品的生產日期，儘量購買新鮮出廠的產品，並儘快把它喝完，避免長時間存放。“因為在滅菌之後，牛奶中的酶要恢復活性需要較長時間，通常在一個月以上，因此新鮮出廠的牛奶味道一般都是正常的
加熱後為什麼會有層皮？
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所 有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。
蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸乳酪雖然能吃，但自 然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道裡面會含有什麼樣的能使人致病的細菌。
正確的喝法能更好的攝入牛奶營養，不讓養分流失。
1、吃一些點心
先進食一些澱粉質如小蛋糕，小餅乾也可以延緩牛奶在胃中的停留時間，與胃液中消化酶進行酶解作用，緩慢地排到腸道，便於腸道吸收利用。
2、加熱牛奶
加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。
3、不要過熱
70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。
4、搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治療貧血和緩解痛經的作用。
5、睡前喝奶
臨睡前喝奶，熟睡的時候正是身體向骨骼輸送養分的黃金時期，所以睡前喝牛奶正是補鈣的最佳通道。
6、小口喝奶
小口喝牛奶，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養分吸收。
7、服藥前後不要喝奶
服藥前後飲用牛奶，會影響牛奶的吸收，牛奶也會和藥物中的各種成分反應生成對身體有害的物質。
8、不要混合果汁
果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛乳酪蛋白結合會發生凝結沉澱，難以消化吸收。
9、不要加糖
煮沸牛奶的時候加糖，牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。
10、菠菜與牛奶不搭
吃菠菜後喝牛奶，牛奶含有豐富蛋白質和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。
總結：記住吃牛奶哪種人不能喝，還為大家推薦喝牛奶的方法，以便喝牛奶更好的吸收營養，喝牛奶時一定要想對方法，否則嚴重後果。
