近幾年來， 隨著人們對食療養生的重視， 薏米的美白作用逐漸被提及。 可是薏米到底該怎麼吃才最好呢？有人 拿薏米粉做面膜， 有人用薏米來煮粥， 薏米甚至多次出現在港片中， 有祛濕的不錯功效， 可是到底薏米是何方神聖呢？薏米粥到底怎麼做才好吃， 今天小編就帶你一起來看看。
薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁， 土玉米， 薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。 是常用的中藥。 又是普遍、常吃的食物， 性味甘淡微寒， 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕藥。
薏米營養價值：
1. 薏米因含有多種維生素和礦物質， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 可作為病中或病後體弱患者的補益食品2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。 薏米能增強腎功能， 並有清熱利尿作用， 因此對浮腫病人也有療效3. 經現代藥理研究證明， 薏米有防癌的作用， 其抗癌的有效成分中包括硒元素， 能有效抑制癌細胞的增殖， 可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療4. 健康人常吃薏米， 能使身體輕捷， 減少腫瘤發病幾率5。
薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品，
成品性狀：
1.薏苡仁：種仁寬卵形或長橢圓形， 長4-8mm,寬3-6mm.表面乳白色， 光滑， 偶有殘存的黃褐色種皮。 一端鈍圓， 另端較寬而微凹， 有1淡棕色點狀種臍。 背面圓凸， 腹面有1條羅寬而深的縱溝。 質堅實， 斷面白色粉性。 氣微， 味微甜。 以粒大充實、色白、無皮碎者為佳。 顯微鑒別 粉末特徵：類白色。 主體為澱粉粒， 單粒類圓形或多面形， 直徑2-20μm,臍點星狀、三叉狀、人字形或裂縫狀， 複粒少見， 由2-3分粒組成。 2.炒薏苡仁：微鼓起， 表面淡黃色， 略有焦斑， 氣微香。 3.麩炒薏苡仁：微鼓起，
2. 薏米主要藥用：
1、主治久患風攣痹痛， 補正氣， 利腸胃， 消腫， 除胸中邪氣， 治筋急拘攣：將薏苡仁研末， 同粳米煮粥食用。
2、治砂石熱淋， 痛不可忍：用薏苡仁的子、葉或根， 水煎後熱飲， 夏月冷飲， 以通為度。
3、治消渴飲水：用薏苡仁作粥， 食用。
4、治天陰後風濕身疼：麻黃100克， 杏仁二十枚， 甘草、薏苡仁各50克， 水四升， 煮至二升， 分三次服。
5、治肺腫喘急：用郁李仁100克研末， 以水濾汁， 煮薏苡仁飯， 天天食用。
6、治肺膿腫咳膿血：薏苡仁十兩杵粉， 加三升水， 煎至一升， 酒少許， 送服。
7、肺痛咳唾， 心胸甲錯者：用醇酒煮薏苡仁至濃， 微溫時頓服， 肺有血者， 吐出後即愈。
3.8、治肺癰咳血：米仁三合搗爛， 水二大盞， 煎為一盞， 入酒少許， 分二次服。 治癰疽不潰：薏苡仁一枚，
薏米的常選藥方：
1、珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60克， 搗為粗末， 加水煮至爛熟， 再將柿霜餅25克， 切碎， 調入溶化， 隨意服食。 源於《衷中參西錄》。 山藥、薏苡仁均為清補脾肺之藥；柿霜餅為柿霜熬成， 可潤肺益脾。 用於脾肺陰虛， 飲食懶進， 虛熱勞嗽。
2、薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末， 與粳米等分。 加水煮成稀粥， 每日1~2次， 連服數日。 源於《本草綱目》。 本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。 用於脾虛水腫， 或風濕痹痛、四肢拘攣等。
3、郁李苡仁飯：郁李仁60克， 研爛， 用水濾取藥汁；薏苡仁200克， 用郁李仁汁煮成飯。 分2次食。 源于《獨行方》。 本方能利水消腫， 郁李仁與薏苡仁功效相似， 其味微苦不甚適口， 故僅取汁用。 用於水腫、小便不利、喘息胸滿等。
4、薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15克， 冬瓜子30克， 桃仁10克， 牡丹皮6克。 加水煎服。 源于《千金要方》。 薏苡仁與冬瓜子配用， 能清熱利濕， 排膿；桃仁、牡丹皮配用， 能活血化瘀。 用於腸癰拘攣腹痛， 右下腹可觸及腫塊， 大便秘結， 小便短赤等。 牡丹皮味苦濁， 可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。
5、薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30克。 加水煎湯， 分2次服。 本方對腫瘤有一定抑制作用， 其中以半枝蓮一藥作用較明顯。 可用于胃癌、宮頸癌等。
做法：煲薏米紅豆粥如果有高壓鍋的話非常簡單， 薏米和紅豆各半， 洗淨浸泡兩到三個小時， 大火煮開， 高壓鍋上氣後關最小火煲20分鐘， 關火自然排氣即可。 如果沒有時間浸泡， 就把煲煮時間延長到30分鐘注意：薏米和紅豆都不具粘性， 所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習慣就好，千萬不要加米去煲，因為米是濕粘的，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。
別小看了薏米紅豆這麼簡單的食材，其功效非同小可，薏米被《神農本草經》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，也有明顯的利水、消腫、補心、健脾胃之功效，因此薏米紅豆粥是治邪最好的藥方。
中醫認為，濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，現代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，即要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。
關於其減肥的功效，中醫也自有說法，在中醫看來，水腫也好、肥胖也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體內，使人體迅速膨脹起來，去濕性強的食物有助於祛除這些滯留在人體的水液，從而達到減肥的功效。
薏米性寒，一次食用不要過量，其實再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國人講究的就是中庸之道呢。
【薏仁紅豆牛奶粥】
材料：薏仁15公克，紅豆15公克，冰糖20公克，低脂鮮奶100cc做法：
1. 薏仁、紅豆以冷水浸泡4小時後，放入電鍋中煮熟備用。
2. 在作法1的材料中加入冰糖，拌至冰糖溶化後，加入低脂鮮奶拌勻即可。
基本製作過程很簡單，只要放到電飯煲中， 加入一些材料按照以上步驟做即可。
【薏米紅豆粥】
建議這裡的紅豆選用赤小豆。
1、紅豆薏米粥的做法除了炒紅棗以外，所有材料洗淨，白茯苓裝進小藥包裡2、倒入砂鍋裡，加入清水，大火煮開後轉小火慢慢的煲3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了，如果胃消化能力不太好的，就將粥再打成米糊，因為薏米即使煲爛了還是需要仔細嚼的。
食用薏仁應該注意的事項1.因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！ 3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！
薏米紅豆粥的功效及作用：
薏米，在中藥裡稱“薏苡仁”,《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥裡稱作“赤小豆”,也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔。
關於薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已。去濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對於中老年肥胖，效果尤其好。
綜上所述，薏米對我們的身體來說的確是個好東西，但是薏米相對我們其他的米來說比較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。想要美白祛濕的女性朋友們，不妨桌上常備一碗薏米紅豆粥吧.
所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習慣就好，千萬不要加米去煲，因為米是濕粘的，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。別小看了薏米紅豆這麼簡單的食材，其功效非同小可，薏米被《神農本草經》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，也有明顯的利水、消腫、補心、健脾胃之功效，因此薏米紅豆粥是治邪最好的藥方。
中醫認為，濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，現代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，即要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。
關於其減肥的功效，中醫也自有說法，在中醫看來，水腫也好、肥胖也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體內，使人體迅速膨脹起來，去濕性強的食物有助於祛除這些滯留在人體的水液，從而達到減肥的功效。
薏米性寒，一次食用不要過量，其實再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國人講究的就是中庸之道呢。
【薏仁紅豆牛奶粥】
材料：薏仁15公克，紅豆15公克，冰糖20公克，低脂鮮奶100cc做法：
1. 薏仁、紅豆以冷水浸泡4小時後，放入電鍋中煮熟備用。
2. 在作法1的材料中加入冰糖，拌至冰糖溶化後，加入低脂鮮奶拌勻即可。
基本製作過程很簡單，只要放到電飯煲中， 加入一些材料按照以上步驟做即可。
【薏米紅豆粥】
建議這裡的紅豆選用赤小豆。
1、紅豆薏米粥的做法除了炒紅棗以外，所有材料洗淨，白茯苓裝進小藥包裡2、倒入砂鍋裡，加入清水，大火煮開後轉小火慢慢的煲3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了，如果胃消化能力不太好的，就將粥再打成米糊，因為薏米即使煲爛了還是需要仔細嚼的。
食用薏仁應該注意的事項1.因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！ 3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！
薏米紅豆粥的功效及作用：
薏米，在中藥裡稱“薏苡仁”,《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥裡稱作“赤小豆”,也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔。
關於薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已。去濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對於中老年肥胖，效果尤其好。
綜上所述，薏米對我們的身體來說的確是個好東西，但是薏米相對我們其他的米來說比較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。想要美白祛濕的女性朋友們，不妨桌上常備一碗薏米紅豆粥吧.
