洋蔥防癌有奇效 如何食用效果好

洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”， 洋蔥中的營養成分相當豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 說起抗癌食物， 不得不提洋蔥。 儘管它的味道有些沖， 很多人不能接受， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等保健功能， 醫學家都極度推崇洋蔥。 說起來， 追根洋蔥的溯源， 它可是地地道道的“外國移民”， 它和它的親戚大蒜， 從古埃及時代開始， 就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

主題：洋蔥拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1. 將洋蔥先置於冰箱冷凍半小時， 取出洗淨瀝幹水分， 切絲備用；木耳用清水泡發洗淨， 去掉根部， 撕成小塊備用；

2. 鍋內放水， 分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟， 注意， 洋蔥焯得時間要短， 水開後即可撈出。

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中， 加入醬油、白醋、食鹽調味即食。

此菜防癌養胃。

特別提醒：

一、洋蔥含兩種特殊物質抗癌護血管

中醫認為， 洋蔥性溫味甘微辛， 有健胃進食、理氣寬中等功效。 洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥， 屬於外來食品。

儘管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道， 但在歐美卻被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。 之所以能被稱之為“蔬菜皇后”， 洋蔥中的營養成分相當豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，

及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A， 槲皮素能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長；前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成的作用， 因此， 洋蔥憑藉這兩種特殊物質， 能預防癌症， 還能維護心血管健康。

二、洋蔥與蒜蔥是親戚殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜、蔥等， 都有很強的殺菌能力， 能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時， 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌， 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

三、切洋蔥不流淚的方法

洋蔥因為味道沖， 在切洋蔥時特別容易刺激眼睛，

引起不適。 建議大家在切洋蔥之前， 記得把洋蔥整個先放在冰箱裡冷凍半個小時左右， 切的時候將刀沾濕， 就能避免辣眼睛的問題了。 但需注意的是， 洋蔥一旦切開， 即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存， 因氧化作用， 其養分也會迅速流失， 因此， 洋蔥最好吃多少切多少， 儘量避免切開後儲存。

提醒：

土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。

99營養師溫馨提醒選擇洋蔥時以嫩脆有一些微辣為佳， 不宜烹調加熱過久。