松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類， 被譽為“菌中之王”。 相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後， 唯一存活的植物只有松茸， 目前全世界都不能人工培植。
松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽， 歷來被視為食用菌中的珍寶。 在日本被稱為“蘑菇之王”。 在古代日本， 松茸就是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。
松茸的營養價值
松茸是野生的珍貴真菌， 松茸一詞， 由日語而來。 近年來研究發現， 松茸營養豐富， 含粗蛋白質17%， 粗脂肪5.8%， 粗纖維8.6%， 灰分7.1%。 松茸含有豐富的蛋白質、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質元素及其微量元素等營養物質。
松茸所富含的維生素C 是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B12的含量則比肉類高， 此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分。 在礦物質方面， 松茸含有人體所必需的11種礦物質和豐富的微量元素， 當中以鉀、磷、鐵的含量最高。 食用松茸可攝入人體必需的礦物元索， 補充從其他食物中攝入的不足， 促進新陳代謝、保持生理機能平衡、延年益壽。
松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效， 松茸所含的多糖， 還具有治療糖尿病作用， 據有關資料， 松茸還含有豐富的蘑菇多糖， 有抗癌效用抗癌等特殊作用。 由於松茸所含有的激素類物質較多， 對改善更年期內分泌失調、性功能失調等症狀有一定療效。
國際上， 松茸是公認的“十分好的蛋自質來源”， 它的營養價值能夠達到“植物性食品的頂峰”， 並被推崇為當今“世界十大健康食品”之一。
松茸燉雞湯
材料：鮮松茸100g、雞肉300g、薑片和鹽適量。
做法：小心將松茸上的土去掉， 用水快速沖乾淨， 切片， 雞湯先燉2個小時， 湯色變白後加入松茸， 再煮20分鐘， 加入適量鹽調味， 不需要添加味精， 味道異常鮮美。
松茸燉鹿筋湯
材料：鮮松茸100g， 幹鹿筋100g， 鹽適量。
做法：小心清洗松茸， 切片， 鹿筋先用冷水洗淨撈起， 盛入瓦缽內， 加入沸水浸泡至水冷後， 再換沸水。 反復換沸水多次， 待鹿筋脹發後才能使用。 將鹿筋先燉3小時，
松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上， 筍絲、松茸、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時， 然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉， 開電飯煲煮， 最後的十分鐘時放毛豆， 時間到了之後攪拌均勻即可。
松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後， 上籠蒸至六成熟時， 將開片松茸加入， 繼續蒸至蛋熟即可。
