洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”， 洋蔥中的營養成分相當豐富， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒， 及纖維質等營養素， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。
說起抗癌食物， 不得不提洋蔥。 儘管它的味道有些沖， 很多人不能接受， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等保健功能， 醫學家都極度推崇洋蔥。 說起來， 追根洋蔥 的溯源， 它可是地地道道的“外國移民”， 它和它的親戚大蒜， 從古埃及時代開始， 就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。
主題：洋蔥拌木耳
食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個、醬油、白醋、食鹽少許
做法：
1.將洋蔥先置於冰箱冷凍半小時， 取出洗淨瀝幹水分， 切絲備用；木耳用清水泡發洗淨， 去掉根部， 撕成小塊備用；
2.內放水， 分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟， 注意， 洋蔥焯得時間要短， 水開後即可撈出。
3.將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中， 加入醬油、白醋、食鹽調味即食。
此菜防癌養胃。
特別提醒：
一、洋蔥含兩種特殊物質抗癌護血管
中醫認為， 洋蔥性溫味甘微辛， 有健胃進食、理氣寬中等功效。 洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥， 屬於外來食品。
99營養師溫馨提醒紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑， 食療效果比白皮洋蔥要好很多。
