用料：小墨斗魚500克
調料：料酒2茶匙， 蛋清1個， 白胡椒粉1茶匙.鹽1茶匙， 番薯粉4茶匙.油1500克。
做法：
1、將小墨斗魚與料酒、蛋清拌勻， 醃一會;白胡椒粉與鹽混合成椒鹽。
2.油燒熱， 將墨斗魚裹勻番薯粉， 放入油中炸熟撈出控油。
3.將鍋洗淨， 在火上燒幹， 再將炸好瀝淨油的墨斗魚加入鍋中， 與椒鹽拌炒， 待椒鹽均勻沾滿墨斗魚， 便可起鍋。
小貼士：墨斗魚要盡可能保持低溫乾爽， 可以在買回來時先洗淨， 用紙巾擦乾， 放入冰箱冷藏備用。 番薯粉不宜多沾， 以免不夠香酥。
墨斗魚瘦身食譜二：
用料：主料墨魚600克
調料：輔料芹菜80克、蔥白10克、調料薑5克、料酒10克、鹽5克、白砂糖3克、醬油10克、香油5克、味精2克。
食物做法：
1.墨斗魚去骨和內臟， 剝掉黑皮， 徹底清洗乾淨， 然後放入開水鍋內煮開， 加入蔥、薑、精鹽、和料酒， 再煮10分鐘， 將墨斗魚撈出放涼。
2.嫩芹菜摘去葉洗淨， 放開水鍋中燙熟即撈出放涼， 切成3釐米長的段， 放菜盤內， 撒上少許精鹽拌勻。
3.涼透的墨斗魚切成3釐米長、0.5釐米寬的細條， 放在芹菜段盤內， 加入白糖、醬油、香油和味精， 拌勻即可。
