鴨子做法多，這樣更好吃

血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜， 是用上等糍糯米及鴨血製成的血粑和鴨肉煮在一起， 並摻合一定的香料， 煮成金黃色即可食用。 血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃， 又有血粑的清香糯柔， 吃起來到口香濃， 讓人食欲大增。 吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢

【主料】鴨子， 糯米

【配料】鮮紅椒、薑、蔥

【調料】沙拉油、鹽、味精、甜醬

1、糯米用溫水泡1小時， 洗淨瀝幹水， 裝入蒸碗內。 將鴨宰殺， 把鴨血潷入糯米碗內。 鴨子去毛， 除去內臟後洗淨 (內臟洗淨後留用)， 斬斷鴨子的頭、腳， 除去鴨頸和脊骨， 將鴨肉剁成1.5釐米寬、4釐米長的塊。

2、將加入鴨血的糯米拌勻， 上籠大火蒸15分鐘至熟， 取出晾涼後切片， 下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。 另下鴨頭、腳， 炸炒至鴨腳起泡撈出。

3、鍋加底油燒五成熱， 再下入鴨塊、肝、胗， 炒至去掉水分， 再加薑片煸炒5秒， 放味精， 加入甜醬， 炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳， 中火燜20分鐘至肉酥汁濃時， 下鮮紅椒， 放入炸好的鴨血粑， 翻炒幾下， 隨即加蔥， 稍炒幾下， 出鍋裝盤即成。