怕蘋果外皮有農藥？這樣吃比較健康

蘋果富含豐富的維生素， 我們經常聽到一句話“一天一蘋果， 疾病遠離我”， 功勞絕大部分是果皮的。 但如今， 吃果皮並不是一件容易的事情。 儘管果皮裡面毫無疑問地富含維生素C， 富含果膠， 富含纖維素， 富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質， 但是， 這一切都不能成為享用果皮的絕對理由， 因為有很多人都會擔心裡面的農藥， 甚至是重金屬元素。

時至今日， 農藥已經是無孔不入。 農田的土壤裡總會撒上各種除草劑和殺菌劑， 它們都會從根系進入果樹當中。 為了減少食心蟲之類的害蟲， 還會從樹皮中灌入農藥，

順著樹幹中的導管和篩管流遍樹體。 也就是說， 即便削皮， 農藥也無法避免。 而且如今大多數果園在坐果之後都要進行套袋處理， 減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。

果皮中重金屬含量高

一項研究發現， 距離公路邊比較近的蘋果當中， 鉛的含量會明顯上升， 而果皮當中的鉛明顯地高於果肉。

另一項研究則發現， 鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素， 在果皮當中的濃度都明顯高於果肉。

比如說， 果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時， 果皮是0.76mg/kg， 約高一半。 對於鎘元素和鉈元素來說， 果皮中濃度是果肉的約4倍， 銅是3倍， 錫是12倍。

不過， 研究還發現， 因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收， 如果套上袋， 果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。 如此看來， 果皮中的危險似乎並不那麼可怕。

果皮到底有什麼營養 是否值得我們冒險？

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素， 以及對預防糖尿病有益的鉻元素， 果皮的濃度都是果肉的4倍。 同時， 果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉內部。 一項研究測定證明，

蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g， 總黃酮為184mg/100g， 原花青素為105mg/100g， 這些資料是果肉所望塵莫及的。 研究發現， 蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應， 能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內鉛污染排出的作用， 顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。 可見， 蘋果皮中雖然含有略多於果肉的鉛， 卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。 兩者相較， 益害相抵， 並沒有那麼可怕。 畢竟， 我們吃蘋果的好處， 很大程度上來源於它的營養成分和保健成分。 沒有了這些東西， 天天喝純淨水， 又有什麼意義呢。

吃果皮的忠告

1.不妨優先選擇套袋處理的蘋果。 這種蘋果表皮乾淨而均勻， 受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。

2.蘋果秋天成熟， 新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理， 吃果皮更為安全。 最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果， 因為它們必定要經過保鮮處理， 而且國外水果打蠟更為普遍。

3.新鮮蘋果表面天然有一層果蠟， 但還有薄薄的果粉，

並非光可鑒人的樣子。 蘋果收穫後， 為了提高商品價值並延緩蘋果的失水， 常用打蠟機進行上光， 並可能有保鮮劑處理之類問題， 故看到表面特別漂亮發亮的蘋果， 特別是反季節蘋果， 去除果皮上的蠟， 不一定非要削皮， 還有其他既保全營養， 又簡單易行的好辦法。 第一個方法是用熱水沖燙。 蠟一遇熱就融化， 水表面會浮起一層蠟膜。 只要及時倒掉熱水， 不讓蠟再重新糊在果皮上就行。 第二個方法是用鹽搓洗。 蠟的質地軟， 用絲瓜瓤也能搓掉。 鹽的顆粒細小， 搓洗時去除果蠟的效果比絲瓜瓤更加徹底。 要提醒大家的是， 新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理， 吃果皮比較安全。 國外蘋果和反季節蘋果必定要經過保鮮處理， 最好削皮後再吃。。

4.最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

小編對於吃蘋果皮的建議是這樣的：如果喜歡吃，就繼續吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責。

最好削皮後再吃。。

4.最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

小編對於吃蘋果皮的建議是這樣的：如果喜歡吃，就繼續吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責。