松仁玉米
難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘
主料:甜玉米 松子 胡蘿蔔 黃瓜
配料:鹽 糖 食用油
做法:
1. 甜玉米, 全部剝下備用。
2.如果買了生松子大家需要提前炒熟。
3. 剝乾淨備用。
4.黃瓜和胡蘿蔔切小丁。
5.玉米和胡蘿蔔提前煮一下, 放一點點鹽, 鹽能很好帶出玉米的清甜來。
6.煮好的玉米胡蘿蔔瀝幹水備用。
7.鍋裏放少量底油, 放入玉米和胡蘿蔔翻炒。
8. 黃瓜愛出水, 最後放。
9.調入一點點鹽
10. 再一點點糖, 炒勻立即出鍋。
11.松仁上桌前再放。 放久了就被熱氣撲扒了, 不脆了哦。
小貼士
玉米大家一定選甜玉米, 糯玉米炒出來口感不好。 另外有同學反應玉米不好剝的問題, 玉米因為水份太足, 一剝就破。 萌媽說說自己的經驗吧。 我通常會把玉米買回來在陰涼處放一到兩天, 這時候玉米的水分會自然蒸發掉一點, 剝起來就會好操作多了。 而且玉米要經過水煮的, 蒸發掉的一點水分絲毫不會影響口感。
奶油玉米棒
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘
主料:甜玉米
配料:黃油 白糖
做法:
1.玉米洗淨後晾乾水份
2.切段後放入適量適量清水, 沒過玉米。
3. 放入少量的白糖。
4.放入切好的黃油。
5.大火燒開後轉小火慢煮玉米。
6. 直到收汁。 這樣玉米夠軟糯。
7.真正的甜玉米,
小貼士
我試過黃油5感覺30克是最好吃的, 收汁的時候也不用收得太幹,
這樣油膩膩大神就不會全附體了啊!吃上去也夠香濃。
留點小汁的另一個好處是玉米不會吹得很幹, 還有一點可以保持它很好的濕潤度。
就像KFC的玉米棒是裝在塑膠袋裏保濕一樣。
玉米三杯雞
難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘
主料:三黃雞 玉米
配料:食用油 米酒 醬油 薑 蒜 九層塔
做法:
1.三黃雞洗淨斬成小塊
2.玉米切小塊, 薑切片, 蒜剝去外皮
3. 鍋裏倒入食用油, 放入薑蒜爆香
4. 待薑蒜爆至微焦放入雞塊, 翻炒雞肉至變色
5.倒入醬油, 炒至上色後再倒入米酒
6.加入玉米, 大火燒開, 小火燉20分鐘
7.開大火翻炒收汁, 加入九層塔拌炒均勻即可
小貼士
1.我用的這種九層塔也叫檸檬羅勒, 屬於羅勒家族一員。 具有檸檬香味, 和雞肉, 番茄特別搭配。 一般大型超市有售, 也可上網買種子自己種植。
2.醬油有足夠的鹹味, 所以不用再加鹽了, 喜歡重點口味的可以加點鹽提味,
玉米炒雞丁
難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘
主料:雞腿 甜玉米
配料:紅椒 小蔥 薑 鹽 生抽 油 料酒 澱粉
做法:
1.雞腿去骨去皮切小丁, 加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻醃一會兒;
2. 玉米剝粒洗淨
3.紅椒切小丁;蔥切末, 蔥白分開;薑切末
4. 鍋中加油燒熱,入雞丁滑熟盛出
5.鍋留底油,炒香薑蔥末,倒入玉米炒至變色
6.加入雞丁翻炒均勻
7.加鹽調味,加入紅椒丁和蔥白炒勻即可
玉米豬骨湯
難度:配菜(中級) 時間:60分鐘
主料:排骨 玉米 胡蘿蔔
配料:鹽 蔥 薑
做法:
1.胡蘿蔔切滾刀塊,玉米劈開切段
2.豬骨洗淨放入鍋中,放片薑和蔥結,煮出血水後撈出
3. 焯好的豬骨放入砂煲,放入薑片,注入足夠的清水
4.放入玉米和胡蘿蔔,大火燒開,小火煲1.5小時
5.最後調入鹽即可
4. 鍋中加油燒熱,入雞丁滑熟盛出
5.鍋留底油,炒香薑蔥末,倒入玉米炒至變色
6.加入雞丁翻炒均勻
7.加鹽調味,加入紅椒丁和蔥白炒勻即可
玉米豬骨湯
難度:配菜(中級) 時間:60分鐘
主料:排骨 玉米 胡蘿蔔
配料:鹽 蔥 薑
做法:
1.胡蘿蔔切滾刀塊,玉米劈開切段
2.豬骨洗淨放入鍋中,放片薑和蔥結,煮出血水後撈出
3. 焯好的豬骨放入砂煲,放入薑片,注入足夠的清水
4.放入玉米和胡蘿蔔,大火燒開,小火煲1.5小時
5.最後調入鹽即可