羊肉餃子餡 餃子的做法大全

羊肉餃子餡/餃子的做法大全

冬至節吃羊肉是一種傳統習俗， 人們以此來表示驅趕嚴寒， 但是羊肉並不只是冬天才能吃的， 因為羊肉主要可以起到驅寒保暖的作用， 所以大部分人認為在夏天食用會上火， 但如果是將其剁成餡， 加入其他的配料， 比如胡蘿蔔， 蘿蔔性涼， 與羊肉一起剁成餡料， 用來做成羊肉餃子， 在夏天食用， 不僅不會上火， 還能起到清熱解毒的作用。 那麼下面咱們就一起來學習羊肉餃子的做法吧！

羊肉餃子的做法大全：
食材明細：羊肉， 豬肉， 紅蘿蔔， 花椒， 蔥， 生薑， 花生油， 香油， 食鹽和生抽等各適量；
1.羊肉放在清水裡浸泡一段時間，

將其中的血水泡出， 然後再用乾淨的水洗乾淨， 切成小塊；
2.將豬肉和羊肉按照3:7的比例， 切成小塊後都放在攪拌機裡攪成肉餡， 花椒放在開水裡面浸泡， 待冷卻之後將花椒撈出， 只留花椒水備用；
3.花椒水倒在肉餡裡面， 一邊攪拌一邊加水， 然後加適量的食鹽， 生抽， 香油和花生油， 攪拌均勻；
4.紅蘿蔔洗乾淨後切成細絲， 然後剁成碎末， 將多餘的水分擠幹， 倒在肉餡裡面， 再把蔥姜切成細末也倒在裡面， 一起攪拌均勻；
5.麵粉和水按照2:1的比例混合在一起攪拌， 製成麵團， 發酵半個小時後， 製成餃子皮；
6.接下來就是包餃子， 將做好的肉餡直接包在製作好的餃子皮裡面， 燒開一鍋開水， 將餃子放進去煮， 直至所有的餃子都浮起來後就可以了。

根據每個人不同的口味， 在羊肉裡加入不同的材料， 但是最適合的搭配就是蘿蔔， 這樣的話， 不管是在什麼季節都是非常適合食用的， 因為羊肉比較費油， 所以在羊肉裡面加入一些豬肉， 可以讓豬肉裡面出的油融入在羊肉裡面， 這樣有效的改善了羊肉餃子的口感， 吃起來更加細滑美味。

餃子的話， 味道就完全是靠餃子餡決定的， 在製作餃子餡的時候， 一定要加適當比例的調味品， 花椒水是一定不能少的， 因為大家都知道， 羊肉的膻味很重， 加入大量的花椒水， 可以去除羊肉的膻味， 成品口感更好。 另外， 少量的料酒也是很有必要的。 蘿蔔很容易出水， 所以剁成碎末之後一定要記住用手擠出多餘的水分，

這樣可以讓羊肉餃子的口感更好。