豆腐是一種非常的大眾的食物， 屬於豆製品， 一般由黃豆製成， 所以營養豐富， 含有大量纖維素， 能夠滿足人體生長活動所需， 豆腐的做法也多種多樣， 紅燒豆腐是非常家常的一種吃法， 在很多古時候的書籍均有記載， 同時具有補虛和益氣等多種功效， 口感爽滑細膩， 老人和小孩均適用。
食材明細：
主料：豆腐，
蒜苗；
輔料：沙拉油，
食鹽，
醬油，
大蒜，
水澱粉，
郫縣豆瓣醬；
製作步驟：
1.青蒜苗洗乾淨後將梗部和葉子部分分開切成小段備用；
2.豆腐洗淨後切成小丁，
瀝幹水分備用即可；
3.大蒜剁成細末，
郫縣豆瓣醬剁碎，
越細越好；
4.炒鍋中適量植物油燒熱後加入郫縣豆瓣進，
炒出紅油後加入蒜末炒出香味，
加入適量開水，
再加入醬油和食鹽；
5.把豆腐丁放進去煮，
用鍋鏟輕輕推動，
讓豆腐能夠迅速入味，
水分快燒幹時加入蒜苗梗部小段一起煮；
6.最後倒入水澱粉進行勾芡，
將蒜苗的葉子部分加進去，
再加入一些水澱粉，
翻炒均勻後即可。
小貼士：
豆腐其實含有比較明顯的豆腥味，
所以在製作之前，
可以先將豆腐放在燒開的水中焯燙一會兒，
這樣做出來的口感更加細膩，
在炒制的過程中也不容易碎，
影響成品美觀，
不過要注意哪些群體的人是不適合食用豆腐的，
脾胃虛寒的人要少吃。
