火鍋是我們在冬季非常喜愛的一種吃飯方式， 看著一鍋熱氣騰騰的菜出爐， 覺得心裡也暖了 好多， 可是吃火鍋我們涮什麼菜對身體最好呢？是不是所有的食材都可以拿來呢？怎樣吃火 鍋才能過了嘴癮還不影響我們的健康？今天小編就帶你一起來看看招數。
中藥鍋底要慎選
前些時候我幾位朋友在火鍋店吃飯。 據老闆介紹， 他們的鍋底是用20多種 中草藥特別熬制的， 吃起來又香又很滋補。 但是飯後半個小時， 那幾個朋友都感覺自己頭暈 眼花， 不久症狀繼續加重， 連人都看不清了。 朋友不放心，
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補湯中加入中草藥的情況很普遍， 但經營者大多不肯 透露中草藥的藥名和藥性。 是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經營者的回答出 奇一致：這些食物只有滋補效果， 沒有副作用， 任何人都可以吃。
不過據我所知， 並不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。 所謂藥膳， 並不是食物和中藥的簡 單累加， 而是在中醫辨證配膳理論指導下， 由藥物、食物和調料三者精製而成的。 火鍋店通 常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，
魚丸肉丸不宜多
有人說， 吃火鍋就是要吃肉--無過多烹飪程式， 一燙即熟， 既有高湯的鮮甜， 又有肉 的鮮嫩， “火鍋上吃肉， 才有肉味”.於是通常一吃火鍋， 人們通常都會點上一桌子的各色肉 類， 不嫌多， 只怕不夠。
但大家要注意的是， 邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量， 肉類攝入過多除了易長膘之外 ,還會因為缺少粗纖維的攝入而容易引起便秘， 因此吃火鍋時面對肉類要把好“口”關， 適 可而止。
此外， 有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高， 魚丸肉丸沒那麼多油，
海鮮要先吃
吃火鍋時很多人喜歡選海鮮， 各種魚、蝦、貝類也確實為火鍋口味增色不少， 不過吃火鍋時 海鮮最好能先吃。 海鮮類往往不容易消化， 所以應在進食其他食物之前， 先選擇海鮮類先吃 ,讓胃酸對其進行消化。 此外要選擇新鮮的海鮮吃， 擔心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，
“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲
對於部分人一味追求口感， 喜歡“吃嫩吃鮮”的做法， 專家表 示也不可取：“如果不煮透， 寄生在生肉、生魚中的病菌或寄生蟲卵， 通常都未被殺死就直 接進入了人體的消化道， 極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。 專家提醒， 尤其是動物肝臟、 肺臟， 所含的病原微生物殘留量最高， 一定要熟透才吃。
吃火鍋時間不宜長
吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進餐時間過長， 這也會影響 腸胃的節律。
此外， 醬調料還要注意鹽過多的問題。 無論哪種醬料， 都不宜吃得太多， 既然是蘸料， 蘸一點點， 起到提味的作用就可以了。 此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。[!-- empirenews.page--]
這些菜必點：
一、紅薯我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以 酸堿中和，儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
二、鍋中可多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大 部分營養價值及清火的功效。
三、適量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元 素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
四、可加些白蓮白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要 抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
五、要放點生薑生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火 除熱的作用。
六、優酪乳此外，吃完火鍋後可喝些發酵型優酪乳，優酪乳既可以對胃黏膜有一定保護作用， 又可促進消化。
三高菜要少點：
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食 用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有 大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享 受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻 高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去 除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的 過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食 用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
如果你也在冬季特別的愛吃火鍋，那麼可要好好的看看這篇文章，原來吃火鍋還有這麼 多的禁忌，所以不妨按照上面提的建議，多點點蔬菜少來點肉，保證我們在吃火鍋的時候更 加的健康的。
此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。[!-- empirenews.page--]這些菜必點：
一、紅薯我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以 酸堿中和，儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
二、鍋中可多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大 部分營養價值及清火的功效。
三、適量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元 素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
四、可加些白蓮白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要 抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
五、要放點生薑生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火 除熱的作用。
六、優酪乳此外，吃完火鍋後可喝些發酵型優酪乳，優酪乳既可以對胃黏膜有一定保護作用， 又可促進消化。
三高菜要少點：
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食 用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有 大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享 受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻 高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去 除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的 過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食 用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
如果你也在冬季特別的愛吃火鍋，那麼可要好好的看看這篇文章，原來吃火鍋還有這麼 多的禁忌，所以不妨按照上面提的建議，多點點蔬菜少來點肉，保證我們在吃火鍋的時候更 加的健康的。
