中醫推薦冬季十大補氣食物
說話有氣無力、行動拖拖拉拉、渾身沒勁、一動就滿身大汗、心悸頭暈、面色蒼白、老愛感冒……這樣的人， 中醫稱作“氣虛”， 源於先天不足、後天脾胃不和、久病不愈、年老體衰以及勞力勞神過度等。 中醫所說的“氣”， 不是空氣、氧氣， 而有特定的內涵， 它是器官功能活動的外在表現， 有推動、溫煦、防禦、固攝和氣化的功能。 氣的產生， 依賴於先天腎中陽氣， 更依賴於後天脾胃吸收的營養物質。 因此， 選擇合適的補氣食物， 是增強體質、預防疾病、延年益壽的基礎。 以下是中醫推崇的十大補氣食物：
山藥：人稱“神仙之食”。 《本草綱目》裡說：“山藥益腎氣， 健脾胃， 止瀉痢， 化痰涎， 潤皮毛。 ”山藥能補肺、脾、腎， 適合各種體質的人。 它不熱不燥， 性味平和， 食用後， 不用擔心腹脹、便秘等困擾。
雞肉山藥火鍋
原料： 土雞1只， 山藥1塊， 白蘿蔔1/2個， 胡蘿蔔1/2個， 洋蔥1/2個， 生香菇數朵， 芹菜數支， 蔥、薑適量， 鹽1大匙。
做法：
1、土雞切塊， 用清水洗淨血水。 山藥去皮切塊。
2、蘿蔔削皮切塊， 洋蔥切塊， 芹菜切段， 生香菇洗淨。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)， 放入土雞塊、山藥塊， 以大火燉煮至滾， 撈除油脂浮沫， 放入其他蔬菜， 轉中火再煮約l小時， 加1大匙鹽， 即可。
土豆：因為對人體有諸多益處， 土豆又被稱為“地下水果”。 土豆補益胃氣的功能突出， 此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。
土豆雞塊
小公雞1只， 土豆100克， 蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。
做法
①將小公雞去雜質洗淨， 切塊。
②土豆去皮切丁， 入熱油鍋炸至金黃色撈出。
③鍋內留少許油燒熱， 下入蔥段、豆瓣醬爆香， 倒入雞塊煸炒， 加入少許湯， 慢火燜至肉爛， 放入炸好的土豆丁， 加調料翻勻即可。
香菇：香菇是“四大山珍”之一， 有“植物皇后”、“素中之葷”的美稱。 對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。 《本草綱目》認為：“蘑菇可以益胃腸， 化痰理氣。 ”
電鍋香菇燉雞
雞1斤， 香菇， 鹽， 蠔油， 大料， 薑
做法
1.電飯煲加水，
2.香菇頂切十字刀， 去根， 洗淨後下入鍋內， 加入八角， 蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。 蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。 這個時候你就可以忙自己的去了。 最好用智慧電飯煲哦， 這樣也不會溢出湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了， 這時可以加入少許鹽。 再燉五分鐘。 可以了， 把雞取出擺盤， 香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內， 燒開加些枸杞， 鹽， 蠔油， 水澱粉勾欠汁淋在盤中即可。 少油， 清淡營養美味哦。
鯽魚：鯽魚是人們常吃的淡水魚之一， 有健脾利濕、溫中開胃的功效， 對脾胃虛弱、水腫、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補作用。 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，
鯽魚豆腐湯
鯽魚一條， 豆腐若干， 鹽， 薑， 蔥， 雞精， 料酒
做法
1.鯽魚一條， 收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐， 即所謂的石膏豆腐)， 切成塊或片， 撒上鹽;老薑切絲， 另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。 蔥白段寸段， 蔥葉切碎。
2.炒鍋燒幹燒熱， 用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時， 將魚丟進去中。 怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋， 待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒， 加入蔥白段及薑絲， 然後加兩碗清水， 放進豆腐大火燒開， 加雞精及適量鹽， 因為之前豆腐裡已經有鹽了， 最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。 繼續保持大火狀態~(我加的是涼水， 水要一次加夠， 最好不要中途加水;若必須添水，
5.大火煮約10~15分鐘， 看看， 湯已經很白了吧。 出鍋， 裝盤撒上少許蔥(葉)花即可
鱔魚：鱔魚性溫， 有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功能。 研究表明， 鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂， 有健腦明目、調節血糖、降脂的作用， 對身體虛弱、病後及產後之人更為明顯， 對中風、面癱也有很好的療效。 鱔魚清蒸可以更好地保留營養成分。
黑豆首烏鱔魚湯
黃鱔100克， 黑豆90克， 何首烏9克， 紅棗， 生薑。 食鹽、味精各少許。
補肝益腎， 同時也是很好的抗衰老靚湯。
做法
1、將泡好的黑豆洗淨， 黃鱔去除內臟洗淨， 用開水焯;
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;
3、將全部原料一齊放人沙鍋內， 加清水適量;
4、開大火煮沸後， 改用文火煲2~3小時， 加食鹽、味精即可。
兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”，是非常好的“保健肉”、“美容肉”，能夠補中益氣，對脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂，能保護血管壁，防止血栓形成，適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。
五香兔肉
【原料】淨兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、
味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油
10克，沙拉油750克(耗75克)。
【做法】
(1) 將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、
桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
(2) 鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
(3) 砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花
椒、糖、醬油、蔥、薑、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
小米：小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，常作為婦女產後的滋補食品。研究表明，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高於大米。小米粥熬好以後放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。
百合小米粥
幹百合(50克)、幹銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
做法
1 、幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
2. 銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝幹水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
韭菜：生韭菜味辛，能行血;熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。用於補氣壯陽時，韭菜應連根一併煎湯服用。
韭菜炒雞蛋
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看
板栗：板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。板栗中鈣含量很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏鬆有良效。另外，板栗對於腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛，也有很好的作用。
板栗山雞
材料
主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，
輔料：蠶豆澱粉8克，
調料：薑30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段，薑切片;
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥薑、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
鴿肉：鴿肉有益氣補血、補肝壯腎、解毒生津等功效，對病後體弱、月經不調、頭暈疲倦、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現在潤膚澤毛的功效上。鴿骨內含有豐富的軟骨素等成分，能改善皮膚細胞活力，改善血液迴圈，增強皮膚彈性，讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、少白頭和毛髮乾枯等有很好的功效。另外，相比於其他禽肉，鴿肉更易於吸收，適合脾胃虛弱的人。
清雞湯薏米鴿蛋做法：
1、薏米洗淨提前半天泡軟。
2、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用。
3、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好。
4、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”，是非常好的“保健肉”、“美容肉”，能夠補中益氣，對脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂，能保護血管壁，防止血栓形成，適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。
五香兔肉
【原料】淨兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、
味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油
10克，沙拉油750克(耗75克)。
【做法】
(1) 將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、
桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
(2) 鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
(3) 砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花
椒、糖、醬油、蔥、薑、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
小米：小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，常作為婦女產後的滋補食品。研究表明，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高於大米。小米粥熬好以後放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。
百合小米粥
幹百合(50克)、幹銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
做法
1 、幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
2. 銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝幹水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
韭菜：生韭菜味辛，能行血;熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。用於補氣壯陽時，韭菜應連根一併煎湯服用。
韭菜炒雞蛋
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看
板栗：板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險。板栗中鈣含量很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏鬆有良效。另外，板栗對於腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛，也有很好的作用。
板栗山雞
材料
主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，
輔料：蠶豆澱粉8克，
調料：薑30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段，薑切片;
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥薑、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
鴿肉：鴿肉有益氣補血、補肝壯腎、解毒生津等功效，對病後體弱、月經不調、頭暈疲倦、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現在潤膚澤毛的功效上。鴿骨內含有豐富的軟骨素等成分，能改善皮膚細胞活力，改善血液迴圈，增強皮膚彈性，讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、少白頭和毛髮乾枯等有很好的功效。另外，相比於其他禽肉，鴿肉更易於吸收，適合脾胃虛弱的人。
清雞湯薏米鴿蛋做法：
1、薏米洗淨提前半天泡軟。
2、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用。
3、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好。
4、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
