低卡又保水!冬瓜3營養好處非知不可
臺灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示， 根據衛福部食品營養成份資料庫(2015版)顯示， 夏季盛產的冬瓜， 不僅熱量低， 每100公克冬瓜熱量僅有9.508大卡;其水分97.15克、膳食纖維1.0891公克、鉀180.95毫克、維生素C 12.19毫克等含量皆相當豐富， 適度食用對人體更有下列3大好處：
好處1/低卡無負擔
每100公克冬瓜熱量僅有9.5大卡， 屬於低熱量的蔬菜， 適合想要減重的民眾食用。
好處2/打造水肌膚
女人是水做的， 水分占人體70%， 參與消化代謝、排泄廢物、維持體溫等作用， 也在肌膚的彈性、光擇扮演重要的角色。 而每100公克的冬瓜就含有97.15克的水分，
好處3/料理容易好吞咽
冬瓜烹煮後口感軟爛、好吞咽， 非常適合小朋友及老年人食用。
冬瓜這樣吃!清爽料理低卡無負擔
有鑒於冬瓜的營養好處， 鄭欣宜營養師特別設計2道營養低卡， 同時兼顧美味的「蛤蜊冬瓜」、「甘味冬瓜」家常料理， 提供給有需求的民眾， 做為烹調冬瓜時的料理參考：
★蛤蜊冬瓜
材料：
蛤蜊15顆、冬瓜500公克、薑絲少許、九層塔適量、適量的鹽巴。
做法：
1.將冬瓜去皮切塊、蛤蜊洗淨。
2.切塊冬瓜煮至透明。
3.再依序放入蛤蜊、薑絲、九層塔。
4.最後再加鹽巴調味。
★甘味冬瓜
材料：
冬瓜400公克、薑絲少許、破布子適量、醬油少許。
做法：
1.將冬瓜去皮切塊。
2.起鍋將薑絲爆香。
3.放入破布子及冬瓜，
4.最後再加醬油調味。
新鮮冬瓜這樣挑!表皮有白粉+肉質緊實者佳
除了推薦2道美味的冬瓜料理外， 鄭欣宜營養師同時也教導大家， 如何正確挑選、保存冬瓜的方式。 一般來說， 表面有一層白色粉末、表皮花紋均勻， 型態飽滿、重量越重的冬瓜越佳;而肉質上， 則建議選擇外表雪白、手指觸摸肉質緊實非鬆散、富含水分者較好。
至於保存上， 若是整顆未切的冬瓜只要放於陰涼處、常溫下即可。 若是， 已切開、切片的冬瓜， 則需用保鮮膜或塑膠袋包起冷藏， 才能減少冬瓜水分流失， 保持其口感。
