健康食物？道是“無糖”卻有糖

這些年我們沒少被誇張的廣告欺騙， 滿心期待買來健康食品， 卻吃下了高糖高脂肪的偽“無糖”!現代都市人越來越講究健康飲食， 我們買食物的時候都會關注一下食品的含量標籤， 可是你認為的健康食物就是真的健康嗎， 你真的會吃健康食物嗎。 快來看看你有沒有掉進這些“健康食物”的健康陷阱吧。

1、快吸收澱粉

藏身之處：粥

健康陷阱：暖胃又好消化， 粥是很多人都喜歡的健康食物， 而且很多人在減肥期間會用粥來替代米飯、饅頭等主食。 事實又是如何呢？澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，

越容易消化吸收， 結果就是血糖快速上升。 由此導致的後果就是， 人體快速分泌胰島素， 促進葡萄糖進入細胞被分解利用， 從而使血糖下降。 因為胰島素分泌過多， 你的血糖很快下降， 饑餓感又快速來襲。 所以， 吃消化速度太快的澱粉類食物會讓人食欲大增。 更可怕的是， 胰島素的大量釋放會促進脂肪合成， 減少脂肪分解。

如何避險？

如果想要喝粥， 優先選擇五穀雜糧粥， 比如燕麥粥、糙米紅豆粥等。 糙米、燕麥、豆類等沒有經過精加工的糧食相比白麵、大米等精加工糧食來說， 富含膳食纖維， 血糖上升速度要慢很多， 能較長時間地維持飽腹感。 此外， 澱粉類食物搭配富含蛋白質的食物一起吃， 血糖上升速度也會減慢。

2、人工甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）

藏身之處：無糖食物

健康陷阱：你千萬不要被無糖食的“無糖”標籤所欺騙， “無糖”只表示“不含蔗糖”,仔細閱讀配料表你會發現它們的身影：葡萄糖、麥芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味劑。 葡萄糖、麥芽糖的熱量和蔗糖一樣， 都是4卡路里/克。 值得警惕的是， 它們在體內的釋放速度更快， 也就是更容易引起血糖的快速上升， 刺激胰島素的分泌。 人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多， 但它們會增強人的食欲， 讓人對甜味食物欲罷不能， 而且會“欺騙”我們的大腦， 刺激胰島素的分泌， 阻礙脂肪的分解， 促進脂肪的合成。 另外， 無糖食品為了口感的考慮， 脂肪、糊精、澱粉水解物的比例會大大提高， 這樣一來， 總熱量絲毫未減。

如何避險？

購買無糖食品一定要看營養成表。 即便蔗糖的含量標注為“0”,也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量， 如果碳水化合物的含量不為“0”, 表明含有糊精、澱粉水解物等這類隱形糖， 一定要少吃。 脂肪的含量每100g不要高於3克， 這樣才能稱之為低脂食物。

3、FODMAP（低聚糖、二類糖、單糖）

藏身之處：蘋果、洋蔥、梨、大蒜、蘆筍、蘑菇、西蘭花， 以及含有玉米糖漿、山梨糖醇的加工食物

健康陷阱：有時候你覺得腹脹、排氣增多， 甚至腹瀉， 並非吃壞了肚子， 很有可能是一類被稱為FODMAP的“糖”在搗亂。 FODMAP並不神秘， 它是低聚糖、二類糖、單糖的統稱， 被認為是全世界多數食物不耐受問題的元兇。 由於很多人的小腸無法吸收FODMAP,它們在腸道裡就變成了不安分的細菌，

聚在一起會釋放大量氣體， 結果就是引起脹氣、內臟刺痛、腹部絞痛、噁心、腹瀉、便秘以及其它腸應激症狀。

如何避險？

如果你經常感到腹脹， 排氣增多， 則要多留心以下這些含FODMAP的大戶， 比如蘋果、洋蔥、大蒜等， 儘量避免吃這些食物， 通常2~3周就能看到明顯的改善， 然後再慢慢把去掉的食物一樣一樣添加回來， 在這個過程中留意身體的變化， 很快就能抓住導致你腸胃不適的某種特定食物。

4、脂肪

藏身之處：沙拉

健康陷阱：蔬菜和水果要多吃， 沒錯！如果偏偏喜歡搭配厚厚的沙拉醬就要小心一點了。 不知道你是否留意過沙拉醬的配料表， 排在前3位的通常是植物油、蛋黃和水， 剩下的主要配料是白砂糖、食用鹽、 食醋、各類食品添加劑、香辛料等。

沙拉醬的原理很簡單， 食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中， 被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀， 變成半固體， 脂肪基本上占到70% 左右。 一般來說， 拌一盤沙拉至少要加入3~4勺沙拉醬， 約為40g左右， 熱量為280 大卡， 相當於吃了一個肉餅。 脂肪含量更是高達30g,要知道我們一天能攝入的脂肪上限也就是50g而已， 單單是這一盤沙拉的脂肪含量就佔據了60%的份額。 且不說你吃進去的肉類食物中的脂肪、炒菜用的油， 如果碰巧這一天還吃了點甜品， 裡面的黃油、 奶油……脂肪想不超標都難啊！

如何避險？

減少沙拉醬的用量， 或者儘量購買低脂沙拉醬。 油醋汁和優酪乳都是不錯的替代品。