花生是老百姓喜歡的傳統食品之一， 既可以入菜， 又可以作為消閒小吃單獨食用；即可以煎炸， 也可以煮、炒。 花生的營養價值非常棒， 它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高， 所以有人把它稱之為“植物肉”。 花生還具有一定的藥用價值和保健功能， 故而又被古人稱為“長生果”。
吃花生的4大好處
1、保持心臟健康。 《營養學》期刊上一篇文章指出， 吃花生最多的人， 患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為， 花生中的脂肪酸構成， 再加上其他成分的作用， 能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量， 讓心臟更加健康。
2、穩定血糖。
3、有助減鹽。 鹹味零食通常是高鹽食物。 但鹹味花生的鹽含量， 比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。 因此， 鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好， 還不容易導致攝入食鹽過量。
4、控制食欲。 花生是“高飽腹感”食物， 能讓你感覺更飽， 或者飽的時間更長。 發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現， 用花生當零食的人吃得更少。 美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因， 而是所有因素協同作用的結果。
花生怎麼樣吃功效多？
花生補漿：花生、甜杏仁、黃豆各15克。 將花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中， 加水浸泡4小時後， 用磨漿機研磨成稠漿， 再用雙層紗布濾取漿液， 倒入沙鍋中煮熟即可。 亦可將這三種食物味研為細末， 臨用時加水煮熟。 每日l劑， 可分次於清晨或早、晚時飲用。 有健脾益胃、益氣養血、潤肺止咳、通便滑腸的功能。 適用於脾胃虛弱、氣血不足之神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結者飲之尤宜， 亦可用於中老年人的日常保健。
花生甜杏泥：花生、甜杏仁各15克， 蜂蜜適量。 將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。 服法：每次取10克，
花生赤小豆湯 ：花生、赤小豆、大棗各60克， 加水煮成湯。 一日數次服食。 本方三種食物中含豐富的維生素B1， 又有補益脾胃作用， 適用於腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。
花生紅棗湯：花生120克， 大棗30克， 加水煎服。 亦可嚼食花生， 用大棗煎湯送服。 臨床經驗證實， 花生與大棗配用能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
花生容易受潮發黴， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 應貯於低溫、乾燥處為好。 如發現變質的花生， 應及時清除， 切勿食用。
