醋和黑豆都是營養學家推薦的健康食品。 你知道嗎?這兩者搭配還能起到保護眼睛的功效。
黑豆表皮中含有豐富的花青素， 能夠清除體內自由基， 預防脂肪氧化和維護眼部血管的健康。 把大量黑豆泡在醋裡， 醋便溶入了花青素。 而花青素在酸性條件下更穩定， 所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。
泡制前需要先將黑豆炒熟， 放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆， 但需要留出大約1/3的空間， 以免黑豆膨脹溢出。 蓋好蓋後浸泡， 等黑豆完全膨脹後就可以吃了。 建議每天吃10粒左右黑豆， 最好再喝10毫升豆醋。
黑豆中含嘌呤物質， 所以尿酸高的人不宜食用， 腸胃不好的人也不宜多吃。
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醋泡黑豆能治白髮。黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡... [詳細答案]
