原料：番鴨(一隻)、芋頭(兩個)、薑(少量)、蒜頭(少量)。
製作：
1、整只番鴨洗淨， 用生抽醃15分鐘;芋頭切小塊。
2、起油鍋， 放入番鴨過油， 盛起;緊接著把芋頭塊也放入鍋中過油， 盛起。
3、鍋中放油燒熱， 加入蒜頭和薑片爆香， 放入生抽、片糖， 煮滾後放入鴨子;調小火， 蓋上鍋蓋， 燜45分鐘， 起鍋。
4、芋頭倒入鍋中， 加水直至沒過芋頭， 放適量鹽和砂糖， 蓋上鍋蓋燜20分鐘， 揭開鍋蓋加適量蠔油， 裝盤。
5、番鴨切塊擺在芋頭上;將燜制鴨肉時的湯汁重新加熱， 淋在芋頭和鴨肉上。
【小貼士】燜制鴨肉時， 由於時間長， 應放入足量的生抽才不會導致幹鍋燒焦，
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