蓮藕是我們生活中常見的蔬菜， 入秋後， 蓮藕更是開始受人捧愛。 那你對蓮藕究竟瞭解多少呢？
蓮藕的營養成份
蓮藕含有大量的澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物等營養素及鈣、磷、鐵等多種礦物質。 中醫學認為， 生食藕能涼血散淤， 熟食能補心益腎， 具有滋陰養血的功效， 可以補五臟之虛， 強壯筋骨， 補血養血。
研究發現， 蓮藕含鐵量較高， 對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高， 又含有大量的維生素c和食物纖維， 對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。 藕中還含有豐富的維生素k，
產婦不宜過早食用蓮藕
但藕性偏涼， 產婦不宜過早食用， 一般產後1～2周再吃藕比較適宜。 藕生吃清脆爽口， 但礙脾胃， 消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
加工鮮藕時不要用生鐵鍋， 以防鮮藕變色。 為使去皮的蓮藕不變成褐色， 將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起控幹， 就可使其保持玉白水嫩不變色。 炒藕絲時， 藕絲通常會變黑， 如果一邊炒一邊加些清水， 炒出的藕絲就會潔白如玉。
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕， 還是做熟後的糯米藕， 都能勾起大家的食欲。 但你知道嗎？同樣是藕， 生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒， 生吃能清熱潤肺。 做法可以涼拌，
做熟後， 藕性由寒變溫， 可健脾開胃， 止瀉固精。 此外， 經常用腦的人多吃藕， 可以起到益血補髓， 安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。 藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕， 也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
如何挑選藕？
1、選擇顏色微黃沒有異味的。 蓮藕外皮顏色要呈微黃色， 如果發黑或有異味， 這樣的不能要了。 蓮藕本身只有一股泥土味， 如果有酸味，
2、選擇通氣孔較大的。 可以把蓮藕切開一小段， 看看蓮藕中間的通氣孔大小， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。 儘量購買這樣的蓮藕， 比較好吃。 特別是做薑汁藕片， 味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。 購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有泥土包裹著蓮藕， 應該把泥土擦一擦， 看看蓮藕表面有無傷痕， 如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。 藕節數目不會影響品質， 選購時要儘量挑較粗而短的藕節， 這樣的蓮藕成熟度高， 口感更好。
